洗皮奶酪

洗皮奶酪是定期用各種液體(啤酒、葡萄酒、白蘭地和香料)處理的乾酪,這會促進某些菌類在其表面的生長,從而賦予其獨特的風味。該過程需要定期清洗,特別是在生產的早期階段,因此與其他奶酪生產方法相比更加費力。洗皮奶酪有軟硬之分。

埃普瓦斯奶酪