羅歇·韋爾熱

羅歇·韋爾熱(法語:Roger Vergé法語發音:[ʁɔʒe vɛʁʒe];1930年4月7日—2015年6月5日)[1],出生於法國奧弗涅-隆-阿爾卑斯大區阿列省科芒特里,逝世於濱海阿爾卑斯省格拉斯區穆然,是一位傳奇的知名廚師

羅歇·韋爾熱
Roger Vergé
性別男性
出生(1930-04-07)1930年4月7日
 法國科芒特里
逝世2015年6月5日(2015歲—06—05)(85歲)
 法國穆然
職業廚師
活躍時期1970年-2003年
獎項法國最佳工匠獎
3 stars米其林指南

生平

羅歇·韋爾熱是法國美食的代表人物之一,他對烹飪的熱情來自他的阿姨 Célestine,在他的許多著作當中,曾經多次對她表示敬意。

羅歇·韋爾熱的穆然磨坊(法語:Le Moulin de Mougins)創立於1969年,創業隔年的1970年,就得到米其林指南一顆星評鑑、1972年獲得了第二顆星、1974年獲得第三顆星,從此羅歇·韋爾熱和穆然磨坊在法國名聲響亮。

1982年時,他為法國美食聲譽的發展做出了越洋開發的貢獻,特別是與保羅先生加斯頓·萊諾特一起合作,在美國佛羅里達州奧蘭多華特迪士尼世界度假區,成功打響了法國館(法語:Chefs de France)的知名度。

羅歇·韋爾熱對於生活美學非常重視,他的穆然磨坊當中,收藏和展示了藝術家塞薩爾·巴爾達奇尼阿爾芒(法語:Arman)、讓-米歇爾·福隆(法語:Jean-Michel Folon)和泰奧·托比亞斯(法語:Théo Tobiasse)的作品,使得他的餐廳融合了美術博物館的型態,成為獨樹一幟的一家餐廳。

2003年羅歇·韋爾熱退休離開廚房,他將穆然磨坊賣給阿蘭·略卡(法語:Alain Llorca)繼續經營。

2006 年,第一屆穆然國際美食與生活藝術節(法語:Festival international de la gastronomie)向羅歇·韋爾熱致敬,以表彰他對穆然市和美食的貢獻。

著作

  • 1978年《陽光廚房》
  • 1993年《風車派對》
  • 1997年《磨坊的蔬菜》
  • 1998年《磨坊的桌子》
  • 1999年《磨坊的果實》

門下知名主廚

許多當代著名的法國廚師,都在他的指導下成為主廚:[2]

參考來源

  1. ^ Roger Vergé, French chef - obituary. [2022-04-29]. (原始內容存檔於2022-06-02). 
  2. ^ Décès du cuisinier Roger Vergé à 85 ans. [2022-04-29]. (原始內容存檔於2022-04-29). 

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