芋泥,也叫芋茸,是福州菜、閩南菜潮州菜的一道傳統甜食。通常以芋頭煮熟搗爛加紅棗櫻桃瓜子仁、冬瓜糖白糖桂花和熟豬油等輔料製成。福建東部沿海和廣東潮州地區都有做芋泥的習俗。在福州,芋泥常作為宴席上的壓軸甜點推出。

一碗芋泥,上面加紅棗瓜子仁和冬瓜糖

桂林出產茘蒲芋頭,故芋泥又稱茘茸,通常用作餡料。

夏威夷人把芋頭的根以木棍敲打成泥,然後加入水果,通常在飯後食用,味道又苦又甜。

日本大福的餡料。

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