蓮花白北京出產的一種白酒[1][2]

歷史

蓮花白本為明朝清末御膳房專門釀製的宮廷御酒。[1][2][3][4]同治年間宮廷縮減開支,遣散僕役,為其生計,將宮中部分日常耗用交與他們採辦供奉。[2]光緒初,出宮的三位清宮內侍於1790年在北京西什庫西四南開設「仁和」酒坊,清宮在此採購蓮花白菊花白[2]同時蓮花白也有少量市售。[1]海淀鎮因慈禧太后整建完頤和園後而興盛,仁和店遷入海淀鎮西大街路東,並傳至一楊姓酒師,改名為「仁和酒店」。再於清末傳給甄姓人氏甄秀峰及後人甄富榮。[2]

1956年仁和酒店被當局沒收,店主甄富榮流放山西修路,本來就因價昂的而產量低的蓮花白停產。1959年釀酒師以食堂中封存的釀酒設備試圖復原「蓮花白」,並由北京葡萄酒廠取得該技術,但所用藥方不全,酒廠便與中醫藥師合作,依古法制出含有26種中藥的釀酒配方,於1959年底恢復生產蓮花白。[1][2]復產後的蓮花白原以蓮花牌為商標,1977至1992年間,奉命由糧油進出口公司統一註冊出口商標為「豐收牌蓮花白酒」。2003年北京一輕控股有限責任公司決定北京葡萄酒廠專事生產葡萄酒,酒基為高粱酒的蓮花白轉由北京紅星股份有限公司生產,但產量不高。[1]

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 京西海淀出名酒,千金不换莲花白. [2020年8月5日] (簡體中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 北京老酒——京师“三白”,昔日皇家才能享用的御酿珍馐. [2020年2月7日] (簡體中文). 
  3. ^ 清朝·姚之駰《元明事類鈔》卷三一《荷花酒》:「正德間,朝廷開設酒館,酒望云:本店發賣四時荷花高酒,猶南人言蓮花白酒也。」
  4. ^ 清朝·徐珂清稗類鈔·飲食類二》·《蓮花白》:「瀛台種荷萬柄,青盤翠蓋,一望無涯。孝欽後每令小閹采其蕊,加藥料,制為佳釀,名蓮花白。注於瓷器,上蓋黃雲緞袱,以賞親信之臣。其味清醇,玉液瓊漿,不能過也。」