食品科學
致力於食品研究的應用科學
此條目沒有列出任何參考或來源。 (2017年6月26日) |
食品科學是一門把科學知識用於食品加工和生產的跨學科的應用科學。 食品科學內容包括食品化學、食品微生物學、食品加工和食品工程等學科。
食品科學關心的是: 食物、營養衛生、分析檢驗、機械設備、食品包裝、貯運、物流、鄉鎮企業、烹飪研究、高新技術、糧油、肉類、禽蛋、乳品、水產加工、食品添加劑等。
學科分類
按照中華人民共和國國家標準《學科分類與代碼》，食品科學與工程屬工程與技術科學下的一級學科，包括食品科學技術基礎學科、食品加工技術、食品包裝與儲藏等二級學
分科
- 《試熱力對澱粉質的影響現代食品工程》
- 《食品與生物加工技術》
- 食品科學家
- 冷藏保鮮科技
- 資源綜合利用
- 供應鏈
- 營養學
- 凍肉
- 水活性
- 食品加工
- 包裝
- 食品照射
- 食品輻照
- 食物保存法
- 食品成份分析
- 食品檢測
- 食品生產管理
- 細菌學
- 微生物
- 食品衛生安全
- 食品生物技術
- 食品營養
- 食品衛生管理
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