餃子湯 (韓國)
餃子湯（韓語：만두국／饅頭국 mandu-guk）[1]，是一種將韓式餃子放入牛肉湯或鰣魚湯與雞蛋混合煮的韓國料理，[2]為朝鮮半島常見的一種湯。餃子湯是當地新年傳統飲食之一。
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| 起源地 | 朝鮮半島 |
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| 主要成分 | 韓式餃子 |
| 韓語名稱 | |
| 諺文 | 만둣국 |
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| 漢字 | 饅頭- |
| 文觀部式 | mandu(-t)-guk |
| 馬-賴式 | mandu(-t)-kuk |
歷史
高麗王朝時期，餃子已從中亞引入朝鮮半島，到了朝鮮王朝中葉，餃子已成為平安南道和咸鏡北道的特產料理。韓式餃子在韓語稱為「만두」（漢字：饅頭），又稱為「쌍화」（漢字：雙花），製作韓式餃子的主要原料小麥和蕎麥主要種植在朝鮮半島北方。[3]
韓式餃子的製作和烹飪方法多種多樣，其中包括餃子湯。在韓國宮廷，這道菜被稱為「餅匙」，朝鮮王朝時期餃子湯被稱為「石榴湯」，現代韓語稱餃子湯為「만둣국」的確切年代尚未清楚。[4]
製作
餃子湯製作方法是將餃子在魚湯中煮沸，加入泡菜和肉末，最後加入一顆蛋。餃子湯湯底可換成牛肉湯，並加入圓柱形年糕，稱為「年糕餃子湯」。[1][5]
參見
參考資料
- ^ 1.0 1.1 주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안 [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF). National Institute of Korean Language. 2014-07-30 [2017-02-16]. （原始內容存檔 (PDF)於2019-01-23）. 簡明摘要. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- ^ （韓文） Manduguk at Doosan Encyclopedia
- ^ （韓語） Mandu （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） at Encyclopedia of Korean Culture
- ^ （韓語） Manduguk 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2011-06-10. at Encyclopedia of Korean Culture
- ^ （韓語） Recipe for tteok manduguk[失效連結], Naver kitchen