馬頸
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馬頸（英語：Horse's Neck）是一款由國際調酒師協會認證的雞尾酒，它最大的特色是有一根長而捲曲的檸檬皮捲作為酒飾。[1]
| IBA官方雞尾酒 | |
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| 基本資訊 | |
| 種類 | 雞尾酒 |
| 基酒 | |
| 上酒 | 加冰塊（on the rocks） |
| 標準杯飾 | 檸檬皮捲 |
| 標準杯具 |  |
| 調配方式 | |
| IBA指定配方† | |
| 製備 | 直接將白蘭地和薑汁汽水倒入裝有冰塊的可林杯中之後輕輕攪拌。使用檸檬皮裝飾，如有需要，可加入數滴安格仕苦精。 |
| †馬頸指定配方 · 國際調酒協會 | |
製作
馬頸是由白蘭地（有時也會使用波本威士忌）和薑汁汽水製作而成的雞尾酒，同時以一根彎而長的檸檬皮捲作為酒飾放入古典杯或可林杯。當使用Ale-8-One或美格波本威士忌時這杯雞尾酒通常被稱作肯塔基紳士。同樣的一種類似的加拿大飲料黑麥薑汁（rye & ginger）則是由加拿大威士忌和薑汁汽水製成的。
歷史
馬頸的歷史可以追溯到19世紀90年代，當時則是一種使用薑汁、冰塊以及檸檬皮捲製成的無酒精飲料。[2]而到了1910年代人們則會加入白蘭地或者 波本威士忌，同時改名為《上頭的馬頸》（Horse's Neck with a Kick）或《落枕馬頸》（Stiff Horse's Neck）。在20世紀50年代末和60年代初的紐約州北部仍會提供無酒精版本的馬頸，但是最終被淘汰。
文化影響
在1943年的電影《船長恨海》（The Captain Hates the Sea），艾莉森·斯基普沃斯想喝一杯馬頸，當弗雷德·基廷試圖阻止她時，她說：「我是一匹孤狼，這是我的夜晚，我要嚎啕大哭。」之後她告訴服務生說：「……確保這杯酒一定夠烈，查理。」 之後不滿的服務生便開始拿着一個檸檬開始剝皮並嘀咕道：「……繞來繞去，繞來繞去，繞來繞去，只為了那個古里古怪的馬頸。」
在1935年的音樂劇《禮帽》中，瑪奇（海倫·布羅德里克飾）試圖用意大利語點一杯飲料但是最終放棄了並說了一句：「馬頸。」
在1953年的電影《無極限》中，喬治·福姆比飾演的喬治·沙特爾沃斯在前往馬恩島的途中意外的點了一杯馬頸，他在開始打算點一杯檸檬水，但之後情況開始變得混亂起來。因為他開始重複其他客人的訂單以求吸引在繁忙的酒吧中刻意忽略喬治的服務生的注意力。
在1950年至少有兩部黑色電影提到了馬頸的無酒精版本：在漢弗萊·鮑嘉的《蘭閨艷血》中的瑪莎·斯圖爾特扮演的衣帽間服務生表示，在薑汁汽水中加入一片檸檬被稱為馬頸。並且在電影《牆外》中多蘿西·哈特告訴理查德·貝哈特組成馬頸的兩種成分。
20世紀60年代，馬頸酒在英國皇家海軍的病房裡開始流行，取代了「粉紅金酒」成為軍官們的招牌酒。 在1975年的電影《揚子江突圍記》中很早就提到了這一點。在該片中，一名海軍軍官於1949年喝了一杯馬頸酒。並且在海軍雞尾酒會(CTP)上，它曾由管家用玻璃壺盛裝預調酒，並與類似的預調酒金湯力一起然後詢問：「先生，金湯力還是馬頸。」
在1988年的電影《活死人歸來第二部》的結尾中曼德爾醫生詢問未成年的角色傑西·威爾遜是否喝過馬頸，他回答：「沒有。」
另見
參考資料
- ^ Morgenthaler, Jeffrey. The Bar Book: Elements of Cocktail Technique. Chronicle Books. 2014-06-03. ISBN 978-1452130279.
- ^ Felten, Eric. How's Your Drink?: Cocktails, Culture, and the Art of Drinking Well. Agate Publishing. 2009-03-01: 88 [2017-06-27]. ISBN 978-1572846128.