干煸藕絲

干煸藕絲是一道以蓮藕為主要原料的武漢家常菜品。

乾煸藕絲

歷史

2007年出版的《民間創新菜》中有一道名為「芝麻藕絲」的重慶家常菜，書中的記載與如今湖北菜中干煸藕絲的原料、製法基本完全一致。

2023年11月21日，武漢餐飲業協會舉辦首屆「荊楚地標美食」評選，干煸藕絲作為特色菜參加了評選。

特點

此菜主料為蓮藕，常見輔料有澱粉、糖、雞蛋、紅椒絲、花椒、芝麻。干煸藕絲分粗、細兩個版本，極細版的干煸藕絲由於其外觀形態，被稱為藕蟹。