李廷材(?—?),又作李挺材,字柱可,廣東肇慶府高要縣人。
萬曆三十一年(1603年)癸卯科廣東鄉試二十九名舉人,曾任始興縣教諭,四十一年(1613年)癸丑科進士,四十二年授如皋縣知縣,四十三年大飢,道殣相望,挺材多方全活,掩胔骸千計,清丈新漲沙數百頃,抵補漕糧缺額,以強項調洧川縣,未任卒,如皋有遺愛碑[1]。