豬的大腿及肘部（不含豬蹄）在中國北方稱豬肘，江南一帶則稱蹄髈，廣東稱元蹄，閩南話稱腳庫（thuí-khòo）。豬肘皮厚、筋多、瘦肉多，吃起來有嚼勁，口感肥而不膩。做法多為燒、扒、醬和燜。
紅燒元蹄（或稱紅燒肘子）是京菜中的菜餚之一。
冰糖肘子是北京譚家菜的名菜，把豬肘子煮、蒸而成。
酒香椒鹽肘子是魯菜名菜之一。青島有流亭豬蹄亦是較有名小吃。
水晶餚肉是淮揚菜名菜之一。是江蘇鎮江的一道菜色，迄今已有300多年的歷史。
四川有東坡肘子，相傳是蘇軾之元配妻子王弗所創。
焦皮肘子也是一道著名的川菜，是將肘子皮先用油燙後燒制而成。
陝西大荔的帶把肘子是秦菜中的名菜，色澤棗紅如把柄，又必須包括豬蹄，因而得「帶把」之名。
豬肘，前肘對應英國分割法中的橘色Hand和軍綠色Hock，後肘對應紫色豬腿的大腿和軍綠色的Hock。
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