皮科東芝士

皮科東芝士(法語:Picodon)產自法國南部的羅訥河地區。皮科東芝士的外殼薄,芝士肉為白色,外殼和芝士肉均會隨成熟度變硬,芝士的風味亦會逐漸增加。

皮科東芝士
奶源 山羊
類型 半硬質到硬質
脂肪含量 45%
成熟期 1-6個星期
辛辣味 中等

參考文獻

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.