竹筒飯是一種米飯的烹調方法,把米飯放在筒裏烹調。常見於台灣雲南廣東廣西海南[1][2]東南亞等地區。

竹筒飯
廣西桂林市龍勝各族自治縣平安的豬肉竹筒飯。

做法

由於民俗文化背景不同、口味差異、以及當地盛產食材等諸多因素,在不同地區製作竹筒飯所包的餡料種類變化很多,例如以口味區分,涵蓋甜味及鹹味兩種做法。

 
泰國竹筒飯

馬來西亞和印尼等東南亞地區的則用糯米及椰漿。米放入筒後,加適量水再用葉子將竹筒口蓋緊,炭火中綠竹烤焦即可。不同地區在竹筒飯里加不同餡料,例如花生火腿

各地特色

黎家竹筒飯

黎家竹筒飯是海南黎族的傳統小吃[3]

馬來式竹筒飯

馬來西亞和印尼等東南亞地區的則用糯米及椰漿。米放入筒後,加適量水再用葉子將竹筒口蓋緊,炭火中綠竹烤焦即可。不同地區在竹筒飯里加不同餡料,例如花生火腿

參考資料

  1. ^ 竹筒飯頁面存檔備份,存於互聯網檔案館),廣東瑤族博物館
  2. ^ 竹筒飯[永久失效連結],臺灣美食文化網
  3. ^ 黎家竹筒飯 互聯網檔案館存檔,存檔日期2015-04-01.,三亞市旅遊發展委員會