調料九里香

調料九里香
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	薔薇類植物 Rosids
目：	無患子目 Sapindales
科：	芸香科 Rutaceae
屬：	九里香屬 Murraya
種：	調料九里香 M. koenigii
二名法
	Murraya koenigii; (L.) Spreng., 1825
異名
	Bergera koenigii; L., 1767;

調料九里香（學名：Murraya koenigii）又名麻絞葉^[2]、咖喱葉、咖喱樹、可因氏月橘^[3]，是芸香科月橘屬的一種植物。原產於印度，分佈於熱帶與亞熱帶地區。以其葉子有咖喱的味道可做香料使用而得名。

植株為小喬木，可以生長至四至六公尺高，樹幹直徑可達四十公分粗。葉為羽狀複葉，有小葉11-21片，小葉長2-4公分，寬1-2公分。花小，白色，有香味。果實為小漿果，黑色。果實可以食用，不過裏面的種子具有毒性。

用途

本種葉子具有強烈的香味，可做香辛料使用，在印度及斯里蘭卡的料理裏，特別是在做咖喱料理時，常會加入這種葉子來當做調味料使用。新鮮的葉子保存期限很短，若是存放在冰箱內，則可以保存一個星期左右。市面上也可以買到乾燥的葉子，不過乾品的香味比較不香。日本明治大學的研究顯示，咖喱葉提取物在實驗室環境下可殺死特定種類的癌細胞。

參考文獻

^ Murraya koenigii (L.) Spreng.. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2017-2-1].
^ 调料九里香 Murraya koenigii (L.) Spreng.. 中國植物物種信息數據庫. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2013-01-18]. （原始內容存檔於2016-03-05）. （簡體中文）
^ 傅燕鳳等翻譯. 《藥用植物圖鑑》. 臺灣: 貓頭鷹出版社. 1996: 第115頁. ISBN 957-9684-03-0.

[theplantlist-1] Murraya koenigii (L.) Spreng.. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2017-2-1].

[CPNI-2] 调料九里香 Murraya koenigii (L.) Spreng.. 中國植物物種信息數據庫. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2013-01-18]. （原始內容存檔於2016-03-05）. （簡體中文）

[3] 傅燕鳳等翻譯. 《藥用植物圖鑑》. 臺灣: 貓頭鷹出版社. 1996: 第115頁. ISBN 957-9684-03-0.

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