金頭鯛學名Sparus aurata)亦稱大西洋鯛,為輻鰭魚綱鯛形目鯛科,是鯛屬的唯一物種,分佈於東大西洋區,從不列顛群島佛得角群島海域。棲息在海草床、沙底質海域,棲息深度1-150公尺。成小群活動,屬雜食性,以貝類海草為食,可做為食用魚及遊釣魚。

金頭鯛
科學分類 編輯
界: 動物界 Animalia
門: 脊索動物門 Chordata
綱: 輻鰭魚綱 Actinopteri
目: 鯛形目 Spariformes
科: 鯛科 Sparidae
屬: 鯛屬 Sparus
Linnaeus, 1758
種:
金頭鯛 S. aurata
二名法
Sparus aurata
Linnaeus, 1758
異名
  • Aurata aurata
    Linnaeus, 1758
  • Chrysophrys aurata
    Linnaeus, 1758
  • Chrysophrys aurathus
    Linnaeus, 1758
  • Chrysophrys crassirostris
    Linnaeus, 1758

分佈

 
分佈

金頭鯛屬於海水魚,分佈於東大西洋海域,包括不列顛群島直布羅陀海峽佛得角加那利群島海域,以及地中海海域,黑海很少。[2]

特徵習性

 

銀灰色,最大年齡11年,體長可達70公分,最大體重17.2公斤,但一般不超過2.5公斤[2]。頜具靠前的4到6個犬齒,靠後逐步成為臼狀的鈍齒,咬合力很強,以貝類海草為食。[3]

每年10月~12月,在開闊海域產卵。金頭鯛卵為圓球形,屬浮性卵,吸水膨脹後卵徑為0.82~0.92毫米,油球1個。金頭鯛胚胎發育歷時約45小時,仔魚即可破膜而出[4]。幼魚在早春向沿海洄游。秋末回到開闊海域,成魚開始繁育。

該種類是雄性先熟雌雄同體,2歲性成熟為雄性,體長20~30厘米;3歲則變為雌性,體長33~40厘米。雌魚可分批產卵,每天產卵2~8萬顆,產卵期長達4個月。在養殖條件下,用群居和激素因素可調節性反轉。[5]

食用

 

肉質結實,呈白色。與緋小鯛相比,骨頭較少,7月至10月味道最好。做法有紅燒清蒸烤魚等。金頭鯛不能烤太久,否則皮會變硬,口感不佳。[6]

養殖

多在地中海區域養殖,最適鹽度10‰~15‰,最適溫度22℃~30℃。2002數據顯示,希臘是最大的生產者(49%),其次是土耳其(15%)、西班牙(14%)和意大利(6%)。此外以色列(3%)、克羅地亞也有養殖。目前的養殖方式主要有網箱養殖、潮間帶池塘養殖和工廠化養殖。[7]

2000~2003年,養殖金頭鯛的價格崩潰,歐洲市場價格在5.5英鎊/公斤左右(350克規格)。在中國,該魚一齡魚可達500g左右[8],七八兩即可上市售賣,養殖成本在15元/斤左右,而市場上售價普遍在25元/斤以上[9]

參見

參考文獻

  1. ^ Russell, B.; Carpenter, K.E. & Pollard, D. Sparus aurata. The IUCN Red List of Threatened Species. 2014: e.T170253A1302459 [12 November 2021]. doi:10.2305/IUCN.UK.2014-3.RLTS.T170253A1302459.en . 
  2. ^ 2.0 2.1 Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2006). Sparus aurata. FishBase. Version 2006-04.
  3. ^ DORADE ROYAL. Deutsche See GmbH. [2017-11-16]. (原始內容存檔於2017-11-17). 
  4. ^ 王彥懷; 陶秉春; 梁偉光; 黃世寧. 金头鲷胚胎发育的初步观察. 海洋水產研究. 2006, (6) [2017-11-16]. (原始內容存檔於2017-11-16). 
  5. ^ Sparus aurata. 聯合國糧食及農業組織漁業和水產養殖部. [2017-11-16]. (原始內容存檔於2017-07-26). 
  6. ^ LAUREN ALOISE. Baked Gilt Head Bream with Lemon and Herbs. SPANISH SABORES. 2012-08-22 [2017-11-16]. (原始內容存檔於2017-11-16). 
  7. ^ 金头鲷养殖生长模型综述. 漁業現代化. 2016, (4) [2017-11-16]. (原始內容存檔於2017-11-16). 
  8. ^ 王志成; 梁志輝; 彭銀輝; 楊家林. 金头鲷引进及池塘养殖试验. 水產科學. 2009, (6) [2017-11-16]. (原始內容存檔於2017-11-16). 
  9. ^ 黃姍. 品种推荐:金头鲷适盐范围广养殖成本低. 中國水產門戶網. 海洋與漁業. 2016-02-17 [2017-11-16]. (原始內容存檔於2019-07-01). 

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