阿爾圖里·伊爾馬里·維爾塔寧

阿爾圖里·伊爾馬里·維爾塔寧（芬蘭語：Artturi Ilmari Virtanen，1895年1月15日—1973年11月11日），芬蘭化學家，1945年獲諾貝爾化學獎。

阿爾圖里·伊爾馬里·維爾塔寧

生平

1895年1月15日生於芬蘭赫爾辛基。1924—1948年，他在赫爾辛基大學研究青貯飼料腐爛的發酵過程。由於發酵產物的乳酸能提高青貯飼料的酸度，而發酵終止。因而研究出一種提高青貯飼料的酸度達到發酵終止的AIV法（AIV是維爾塔寧姓名的全稱字頭縮寫）。此法既可防止腐爛而又不影響其使用和營養價值。維爾塔寧還研究了豆科植物根瘤的固氮細菌、奶油的保存方法等。

1943年他還出版了專著《養牛基礎AIV方法》。1945年諾貝爾化學獎授予芬蘭生物化學家阿爾圖里·維爾塔寧，以表彰他對農業和營養化學的研究與發明，特別他所提出的飼料儲藏方法。

維爾塔寧於1973年11月11日在赫爾辛基去世，享年78歲。

影響

維爾塔寧改進高蛋白質青貯飼料的生產和貯存系統，發明了酸化法貯存鮮飼料，AIV飼料保鮮法於1932年獲得專利，1943年出版他的專著《養牛基礎AIV方法》，為發展這一青貯保鮮系統，維爾塔寧要求採用他姓名全稱的字頭英文縮寫來進行命名。

維爾塔寧與他的研究團隊從1924年開始研究青貯飼料腐爛的發酵過程，從一項優化牛奶和乳製品口味、氣味，延長乳製品貨架期的研究中獲得了靈感，由於發酵產物的乳酸能提高青貯飼料的酸度，而發酵終止。其工作原理是通過添加高濃度硫磺和鹽酸來增加青貯飼料的酸度達到發酵終止，從而防止貯窖中的鮮切飼料分解，此法既可防止腐爛而又不影響其使用和營養價值，改進綠色飼料存儲方法，提高了綠色飼料存儲量，這在芬蘭等北歐國家冬天很長的過程中就顯得十分重要，這項系統一經發明就被廣為傳播。

青貯飼料是用新鮮的天然植物性飼料為原料，以青貯的方式調製成的奶牛業飼料，該項發明對現代農業和畜牧業持續性發展有着巨大的貢獻，一些需要在冬天大規模或完全依靠貯藏飼料來餵養家畜的國家至今仍在沿用該方法，此方法在改進黃油保存方法、延長黃油的貨架期方面也卓有成效。