飛行 (雞尾酒)
飛行是一杯以琴酒、馬拉斯奇諾櫻桃酒（可參見馬拉斯奇諾櫻桃）、檸檬汁和紫羅蘭利口酒調和而成的鷄尾酒。[1]
| IBA官方雞尾酒 | |
|---|---|
 Aviation cocktail | |
| 基本資訊 | |
| 種類 | 雞尾酒 |
| 基酒 | |
| 上酒 | 純飲（straight up）：冰鎮但不加冰塊 |
| 標準杯飾 | 馬拉斯奇諾櫻桃 |
| 標準杯具 | .svg) |
| 調配方式 | |
| IBA指定配方† | |
| 製備 | 將所有材料放進 雪克杯後加冰塊搖盪，完成後過濾倒進鷄尾酒杯，並用櫻桃加以裝飾。 |
| †飛行指定配方 · 國際調酒協會 | |
歷史
飛行一號（Aviation #1）是由紐約酒店 Hotel Wallick 的首席調酒師 Hugo Ensslin 於二十世紀初所創作。[2] Ensslin 於1916年發行第一版 Recipes for Mixed Drinks 中的酒譜比例為1½盎司 El Bart 琴酒、¾盎司檸檬汁、2滴馬拉斯奇諾櫻桃酒與2滴紫羅蘭利口酒，紫羅蘭帶給這杯酒天空般的紫色。[3]
由於紫羅蘭利口酒作為一種專利食材相當少見，因此知名調酒師哈利·克拉多克（Harry Craddock）在其1930年的著作《薩伏依雞尾酒手札》（Savoy Cocktail Book）中省略了紫羅蘭利口酒，並以兩份乾琴酒與一份檸檬汁，加上兩滴黑櫻桃酒調製。[4]在這之後，許多調酒師便遵循克拉多克的酒譜[5]，並將其稱作飛行二號（Aviation #2）。
伊薇特利口酒（Creme Yvette）是一種添加額外香料的紫羅蘭利口酒變體，有時候也被用來取代原版的紫羅蘭利口酒。[6]
相關雞尾酒
參考資料
- ^ >國際調酒師協會. [2020-05-19]. （原始內容存檔於2020-11-11）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- ^ Hess, Robert. Aviation. Drinkboy.com. [5 March 2011]. （原始內容存檔於21 January 2011）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- ^ Ensslin, Hugo. Recipes for Mixed Drinks. Mud Puddle Books Inc. 2009 [1917]. ISBN 978-1-60311-190-4.
- ^ 4.0 4.1 Craddock, Harry. The Savoy Cocktail Book. London: Constable & Co. 1930: 25. ISBN 978-1-62654-0644.
- ^ Regan, Gary. The Joy of Mixology. New York: Clarkson Potter/Publishers. 2003: 209. ISBN 0-609-60884-3.
- ^ Spirits: We Want Creme Yvette!. The Washington Post. 7 October 2009 [27 February 2013]. （原始內容存檔於2016-03-05）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- ^ Blue Moon Cocktail. The Washington Post. 2 April 2008 [8 October 2011]. （原始內容存檔於2013-10-16）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- ^ Regan, Gary. The Cocktailian: Creme de violette lifts Aviation to the moon. San Francisco Chronicle. 28 September 2007 [4 April 2011].
- ^ Takumi's Aviation. Gary Regan. 26 April 2017 [9 February 2022]. （原始內容存檔於2021-08-01）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）