魚湯是一種將食用魚海鮮蔬菜高湯蔬果汁、水或其他液體混合製成的食物。魚湯與燉魚相似,在某些情況下,兩者之間可能沒有明顯的區別;不過魚湯相較於燉魚來說含有更多的液體[1]。中式的魚湯呈奶白色,其製作工序包括:將魚身打鱗、移除內臟、洗掉所有魚血,用薑片起鑊,然後將魚煎香煎透,再倒入熱水,蛋白質及脂肪便會溶解於水中[2]

魚湯
類型
主要成分食用魚海鮮蔬菜液體 (高湯蔬果汁、水)

參考文獻

  1. ^ Goltz, Eileen. Soup vs. stew: Difference in details. The Journal Gazette (Fort Wayne, Indiana). 2008-11-09 [2010-03-06]. (原始內容存檔於August 11, 2011). 
  2. ^ 余曉彤. 【煲魚湯貼士】大廚教煲奶白鮮甜魚湯6招 原來一直做錯了!. 香港01. 2020-04-14 [2022-07-05]. (原始內容存檔於2022-07-16).