中式餐桌禮儀
此條目可能包含原創研究。 (2012年8月15日) |
中式餐桌禮儀指華人的餐桌禮儀，和其他中式禮儀一樣，一切以體現等級制度和尊卑的儒家思想為原則。
中國古代進食的時候講究很多，例如坐次，男女不共食，進食時不能說話等等。幾乎中國古人對吃飯的每一個細節都作了要求。某些規矩是出於禮貌和身分，也就是古人說的「尊品」，有一些規矩源自習俗，反映出中華傳統的生活和飲食文化。是否遵守這些規矩，決定着一個人在別人眼裏的地位，別人也能從中看出他的文化底細和家庭教養如何。
坐次
正中間背靠牆的位置為上座，依次兩邊排開，左邊地位尊於右（以背向座位的方向計算），無論在任何場合，都是尊者居上座，卑者坐下首；長者居上座，幼者坐下首；師長居上座，學生坐下首；客人居上座，主人坐下首。坐方桌子時，尊長坐在方桌靠屋裏的短邊，其他人依尊卑長幼輩分排列落座。坐圓桌時就特別要注意把最裏邊的座位讓給尊長，以示尊敬。如果去飯店吃飯，雅間最裏邊的座位要讓給尊長。
由於男女授受不親的觀念，傳統有「男女不共食」的習俗，男女自七歲起不能同桌吃飯。後來演變成「女人不上席」，也就是說有外人的情況下，家中的女性不能和男性客人同桌吃飯。這種現象在現代被視為性別不平等，已經逐漸消失。
進餐
必須等到所有人到齊才可以開始用餐，先等長輩或上級起筷，然後才到幼輩、下級。吃完飯時，幼輩、下級要等長輩吃完離席方可離席。
吃東西時細嚼慢嚥，不要發出聲響。嘴裏有食物時不要說話[1]。 吃飯不能把碟子扣過來。上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能尾朝向正主位。吃魚時吃完一邊不可翻轉，尤其是水上人為主家的飯局以及在沿海地區，因為這有如翻船。應把魚骨整條起出再吃。
喝茶禮儀
向別人奉茶應以雙手奉上，接平輩、長輩或上級所奉的茶也應雙手接。如為有蓋茶盅，不應將蓋完全打開，應只掀開少許位置啜飲。而在清代，官場規矩中，上司賜茶不能喝。上司一般用端茶或者品茶代表對下屬的不耐煩，讓他自覺告退。如果下屬端茶，那麼就是對上司的不敬，有要趕走上司的意思。
不能把茶壺嘴對着人，這和不能用手指頭指人一個道理，對着誰就是對誰的不尊重。同時，也表示主人對被指的人不歡迎。右手拿着茶壺時，左手要按住茶壺蓋，表示對他人的尊敬與自己穩重。要為他人斟茶，不能只斟自己的。別人為自己斟茶要輕叩桌面道謝。
使用筷子的注意事項
敬酒禮儀
敬酒時，先敬長者和主賓，最後才是主人。傳統上會用衣袖掩嘴喝。吃飯敬酒碰杯的時候，晚輩的酒杯不能高於長輩的酒杯，下屬的酒杯不能高於上級的酒杯。要先為別人斟酒，再為自己斟，忌自斟自飲。