蘭莖粉土耳其語salep)是一種由紅門蘭塊莖製成的粉末,富含葡甘露聚糖這種有黏性的多糖。蘭莖粉經常被用於土耳其及前奧斯曼帝國地區的飲料及甜點中。蘭莖粉本身即可以作為一種飲料。在咖啡和茶在歐洲廣泛傳播前,飲用蘭莖粉的習慣曾傳至德國乃至英國。蘭莖粉通常以熱水化開至粘稠後,加糖、橘子水或玫瑰水來調味。在英國也有用本地產鳶尾花塊莖粉作為替代品的[1]。另外一種較為著名的使用蘭莖粉的甜點,為土耳其雪糕

一杯蘭莖粉飲料

參見

參考資料

  1. ^ Davidson, p. 683.

來源