新地 (甜品)

新地(英語:sundae,中國大陸、台灣稱為聖代,香港稱為新地)是在雪糕上澆上水果醬或糖漿的甜品,有時也會放上一些碎堅果、朱古力末、奶油車厘子等,很多快餐店都會販售。

士多啤梨新地
朱古力新地
「sundae」的各地常用名稱
中國大陸聖代、新地[1][2]
臺灣聖代
港澳新地

起源爭議

牛津英語詞典中「新地」這個詞的起源很模糊。美國各地都曾聲稱是新地雪糕的誕生地,包括:紐約州伊薩卡威斯康星州圖里弗斯伊利諾州普蘭菲爾德伊利諾州埃文斯頓紐約路易斯安那州紐奧良俄亥俄州克里夫蘭水牛城

伊薩卡和圖里弗斯曾經就誰有權擁有「雪糕新地故鄉」稱號而舉行過一場辯論。當伊薩卡的市長卡羅琳·皮特森宣佈他們市是新地故鄉後,她還收到了圖里弗斯市民重申他們聲明的明信片。[3]

有關新地的發明的許多故事中,常見的說法是雪糕蘇打的罪惡,人們在周日不能消費雪糕而創造出了代替品。彼得·博德在2000年的書The First Food Empire中說,「新地」是由伊利諾州周日雪糕消費禁令而來:因為加上別的東西以後主體似乎就不是雪糕了。

1881年,威斯康星州圖里弗斯

圖里弗斯的聲明是基於1881年一位名叫喬治·哈勞爾的顧客要求冷飲店的埃德·伯納斯把朱古力醬澆在雪糕上,伯納斯照辦以後雪糕立即銷售一空。後由最初的僅在周日銷售變成天天都在出售。容器的形狀改為船形後,名稱也發生了變化。伯納斯1939年去世時,芝加哥論壇報登出了「雪糕新地創始人去世」的報道。[4][5]兩位伊薩卡高中的學生則指出伯納斯在1881年只有16歲或17歲,不大可能擁有一家冷飲店。又稱,訃告中伯納斯發明新地是在1899年而不是1881年。[6][7]

1890年,伊利諾州埃文斯頓

 
1892年5月28日《伊薩卡日報》

埃文斯頓在1890年第一個通過了藍色法規——周日禁售雪糕蘇打。一些零售商採用變通的方法,根據顧客意願提供不含蘇打而含糖漿的雪糕。這樣也遵守了法律,被稱為「周日蘇打」(Sunday soda)[8]周一甜品則恢復正常交易,當地官員反對其命名與安息日(星期天)有關,因此更名為「新地」(Sundae)[9]

1892年,紐約州伊薩卡

為了支持伊薩卡是新地的故鄉,紐約州的湯普金斯縣歷史研究中心提供了一個確切的日期:1892年4月3日。獨神主義主教約翰·斯科特和Platt & Colt藥店的老闆切斯特·普萊特製作了有明確記載的第一份新地。[10]普萊特心血來潮之下,把車厘子汁和車厘子脯擱在一份雪糕上,因為是星期天發明的,所以稱作「周日車厘子」(Cherry Sunday)。新地發明的最早書面證據是1892年4月5日《伊薩卡日報》上的「周日車厘子」的相關報道。之後又相繼出現「周日士多啤梨」、「周日朱古力」。Platt & Colt的「周日」系列在1894年逐漸流行開來,切斯特·普萊特開始嘗試給「周日」系列雪糕註冊商標。[11]

種類

經典新地

即原始的新地。雲呢拿雪糕,澆上果醬或糖漿、奶油和馬拉斯奇諾車厘子。這種新地的名稱與添加的食品有關,如車厘子新地、朱古力新地、士多啤梨新地等。

熱牛奶糖新地

熱牛奶糖新地是由原始的新地改動而來,成分有:雲呢拿雪糕、熱朱古力醬、奶油、堅果和一個鮮嫩的馬拉斯奇諾車厘子。焦糖新地與之類似,只是將熱牛奶糖換成焦糖,另外花生醬也可以作為熱牛奶糖的代替品。

雙牛奶糖新地

與熱牛奶糖新地類似,只是大了一倍並以香蕉船那樣的容器盛放。

海龜新地(turtle sundae

雲呢拿雪糕、熱朱古力、焦糖醬和烤胡桃的混合製品。因為在雪糕上所加的料與海龜糖英語Turtles (chocolate)相似,因而得名。而海龜糖的名稱則是因為這種朱古力糖果的形狀像龜。

黑與白

澆上朱古力醬的雲呢拿雪糕和放上棉花糖的朱古力雪糕搭配製成。

布朗尼新地

朱古力布朗尼、雲呢拿雪糕、朱古力醬、牛奶糖和奶油製成,放上馬拉斯奇諾車厘子。

香蕉船

三合一的新地,外形像一條船。由香蕉、士多啤梨醬、朱古力醬、雲呢拿雪糕、士多啤梨、朱古力、菠蘿等製成,再綴上車厘子。

美式帕露菲

裝在高杯子裏的新地,中間有幾層不同口味的雪糕。例子有麥當勞的dobble新地

相關

最貴的新地

紐約市的「Serendipity 3」餐館以1000美元的價格出售最貴的新地。[12]馬達加斯加雲呢拿製成的雲呢拿豆、Chuao牌朱古力、魚子醬熱情果橘子雅文邑葡萄酒、巴黎的果脯、杏仁膏、士多啤梨等製成,蓋上23克拉的金葉子,放上18克拉的金勺子,裝在法國巴卡拉水晶高腳杯里。[13]

Google Doodle

2011年4月3日,Google發佈了關於新地的Doodle以紀念新地發明119年。Google採信的說法是新地起源於1892年的紐約州伊薩卡[14]

參考資料

  1. ^ 甜品. 麥當勞. [2021-06-14]. (原始內容存檔於2021-06-14) (中文(中國大陸)). 
  2. ^ 甜品. 漢堡王. [2021-06-14]. (原始內容存檔於2021-06-14) (中文(中國大陸)). 
  3. ^ Laura Zaichkin. Sundae wars continue between Ithaca and Two Rivers. 伊薩卡日報. 2006年6月30日 (英語). 
  4. ^ Man Who Made First Ice Cream Sundae Is Dead. 芝加哥論壇報. 1939年7月2日: 1. 
  5. ^ Two Rivers - The Real Birthplace of the Ice Cream Sundae. Two Rivers Economic Development. [2007-06-26]. (原始內容存檔於2005-05-01) (英語). 
  6. ^ New intel in the sundae wars: IHS grads scoop up ice cream facts. 伊薩卡日報. 2007-07-26 [2007-07-26] (英語).  [失效連結]
  7. ^ Actually, the obituary only notes the sundae's creation "...about forty years ago..." not specifically in 1899, although that is what the math works out to.
  8. ^ Origin of the Ice Cream Sundae. 埃文斯頓圖書館. [2010-01-10]. (原始內容存檔於2020-10-30) (英語). 
  9. ^ The origin of ice-cream. BBC. 2004-09-07 [2010-01-10]. (原始內容存檔於2017-06-26) (英語). 
  10. ^ Michael Turback. Ithaca's Gift to the World. 2004 [2007-06-26]. (原始內容存檔於2009-03-08) (英語). 
  11. ^ Documenting Ithaca New York as the Home of the Ice Cream Sundae. Ithaca Convention & Visitors Bureau. 2007 [2007-08-20]. (原始內容存檔於2007-08-22) (英語). 
  12. ^ Serious Food. Serendipity3. [2006-06-26]. (原始內容存檔於2012-05-01) (英語). 
  13. ^ Got $1,000? Why Not Try a Golden Opulence Sundae?. Daily Olive. [2006-09-02]. (原始內容存檔於2006-08-15) (英語). 
  14. ^ Google今日涂鸦:圣代冰淇淋发明119周年. 驅動之家. [2011-04-07]. (原始內容存檔於2020-03-04) (中文). 

外部連結