意式肉腸
意式肉腸(Mortadella)是意大利一種豬肉香腸,用切細肥豬肉燻製,調味料包括黑胡椒、玉米粒 、桃金娘、肉豆蔻和香菜。
歷史
外部連結
- Istituto per Valorizzazione dei Salumi: Mortadella (in English)
- Clifford A. Wright, "Sausage Peddlers, Vagabonds, and Bandits: Part 1" (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館): types of Italian sausage
- Carlo Cantoni and Patrizia Cattaneo, "La mortadella: aspetti attuali tecnici della sua produzione" (in Italian)
- Mortadella di Bologna (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) (in Italian)