文字燒

日式鐵板料理之一

文字燒(日語:もんじゃ焼きもんじゃやき monjyayaki,通稱もんじゃ)是一種發祥於東京月島、盛行於關東地方鐵板燒小吃。將蔬菜肉類置於鐵板上,再淋上麵糊煎至凝固。其形式類似什錦燒,但口感更為濃稠。[1]

文字燒食材。
將食材倒上鐵板。
料理中的文字燒。

源流

文字燒的起源,據傳最早為近畿地方什錦燒的改良。當時關東的點心店為吸引兒童客群,將什錦燒做得更為濃稠並製成甜食。孩童常邊吃邊練字,因而得名。近代鹹味文字燒則發源自戰後昭和20年代的淺草[2]

註釋

  1. ^ Trautlein, Steve, "The chow-down tour of Kanto's local dishes頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)", The Japan Times, 24 August 2012, p. 15.
  2. ^ 種の起源. [2022-01-02]. (原始內容存檔於2022-01-27). 

外部鏈接