棗

干棗 (NDB NO:09147)
每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	1,201 kJ（287 kcal）
醣類	73.60 g
脂肪	1.10 g
蛋白質	3.70 g
維生素
維生素A	40 IU
硫胺（維生素B1）	(18%) 0.210 mg
核黃素（維生素B2）	(30%) 0.360 mg
煙鹼酸（維生素B3）	(3%) 0.500 mg
吡哆醇（維生素B6）	(0%) 0.00 mg
維生素C	(16%) 13 mg
膳食礦物質
鈣	(8%) 79 mg
鐵	(14%) 1.80 mg
鎂	(10%) 37 mg
磷	(14%) 100 mg
鉀	(11%) 531 mg
鈉	(1%) 09 mg
其他成分
水	19.70 g
	單位; μg = 微克 · mg = 毫克; IU = 藥學國際單位;
	參照美國標準的相對百分比; 成人每日的參考膳食攝入量（DRI）; 來源：（英文）美國農業部營養數據庫

鮮棗 (NDB NO:09146)
每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	331 kJ（79 kcal）
醣類	20.23 g
脂肪	0.20 g
蛋白質	1.20 g
維生素
維生素A	40 IU
硫胺（維生素B1）	(2%) 0.020 mg
核黃素（維生素B2）	(3%) 0.040 mg
煙鹼酸（維生素B3）	(6%) 0.900 mg
吡哆醇（維生素B6）	(6%) 0.081 mg
維生素C	(83%) 69 mg
膳食礦物質
鈣	(2%) 21 mg
鐵	(4%) 0.48 mg
鎂	(3%) 10 mg
磷	(3%) 23 mg
鉀	(5%) 250 mg
鈉	(0%) 03 mg
其他成分
水	77.86 g
	單位; μg = 微克 · mg = 毫克; IU = 藥學國際單位;
	參照美國標準的相對百分比; 成人每日的參考膳食攝入量（DRI）; 來源：（英文）美國農業部營養數據庫

棗
保護狀況
	; 無危（IUCN 3.1）
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	薔薇類植物 Rosids
目：	薔薇目 Rosales
科：	鼠李科 Rhamnaceae
屬：	棗屬 Ziziphus
種：	棗 Z. jujuba
二名法
	Ziziphus jujuba; Mill.
分類
	變種棗（原變種） Z. j. var. jujuba; 無刺棗 Z. j. var. inermis; 酸棗 Z. j. var. spinosa; ; 栽培品種冬棗 Z. j. cv. Dongzao; ;
異名
	Ziziphus zizyphus (L.) H.Karst.;

棗樹（學名：Ziziphus jujuba），俗稱紅棗、黑棗、大棗，生長在溫帶地區的小喬木，原產於中國大陸中部與南部、朝鮮半島、黎巴嫩、伊朗、巴基斯坦、印度、孟加拉，在中國大陸的南北各地都有分佈。因其經濟價值，被移植到日本、歐洲南部、北美洲。花朵小多蜜，是一種蜜源植物。果實為棗，長圓形，未成熟時呈黃綠色，類似縮小版翠綠色印度棗，成熟後呈褐紅色。可鮮食也可製成果乾或蜜餞果脯等。營養豐富，富含鐵元素和維生素。

栽培作物

棗的品種繁多，大小不一，比較出名的有河北滄縣和山東樂陵的「金絲小棗」^[2]，新疆和田棗、哈密大棗，寧夏靈武長棗、中寧黃河灘棗，江蘇泗洪的泗洪大棗，無核，含糖量高，掰斷可拉出絲；河北黃驊的「冬棗」，甜脆適合鮮食，在冬春上市；山西的「大棗」，果大。乾製的棗可製成「脆棗」；浙江的「義烏大棗」等。冬棗是山東霑化的特產，在秋末冬初成熟，果大脆甜，但不易儲存。

在中國大陸，棗還可以被用來製作紅棗酒。有時候，中國人以白酒噴灑棗的表面，可變成酒棗子。

棗比較抗旱，需水不多，適合生長在貧瘠的土壤，樹生長慢，所以木材堅硬細緻，不易變形，因此用棗木製成的擀麵杖品質非常好。另外，棗木還適合製作雕刻品。

棗樹
果實
棗
棗乾
棗的博物館標本

營養值

加工食品

棗糕

棗花蜜

棗除了直接食用外，還可以加工成為各種食品。比如棗糕、棗露（棗果汁）、棗花蜜等^[3]。

參考來源

引用

^ Ziziphus jujuba. The IUCN Red List of Threatened Species. 2007: e.T63538A12688176 [25 April 2021]. doi:10.2305/IUCN.UK.2007.RLTS.T63538A12688176.en  .
^ 乐陵金丝小枣：丰肌细核蜜成丝. journal.crnews.net. [2024-06-29]. （原始內容存檔於2024-07-04）.
^ 一棵枣树“结”出百亿级大产业-新华网. www.news.cn. [2024-06-29]. （原始內容存檔於2024-06-29）.

文獻

延伸閱讀

[編]

《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·棗部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

《植物名實圖考·棗》，出自吳其濬《植物名實圖考》

外部連結

（簡體中文）中國數字植物標本館中的相關內容：棗
棗 Zao （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
大棗中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
大棗 Da Zao （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）

[IUCN-1] Ziziphus jujuba. The IUCN Red List of Threatened Species. 2007: e.T63538A12688176 [25 April 2021]. doi:10.2305/IUCN.UK.2007.RLTS.T63538A12688176.en  .

[2] 乐陵金丝小枣：丰肌细核蜜成丝. journal.crnews.net. [2024-06-29]. （原始內容存檔於2024-07-04）.

[3] 一棵枣树“结”出百亿级大产业-新华网. www.news.cn. [2024-06-29]. （原始內容存檔於2024-06-29）.

[1]

[2]

[3]

棗

保護狀況
無危（IUCN 3.1）^[1]
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	薔薇類植物 Rosids
目：	薔薇目 Rosales
科：	鼠李科 Rhamnaceae
屬：	棗屬 Ziziphus
種：	棗 Z. jujuba
二名法
*Ziziphus jujuba* Mill.
分類
變種棗（原變種） Z. j. var. jujuba 無刺棗 Z. j. var. inermis 酸棗 Z. j. var. spinosa 栽培品種冬棗 Z. j. cv. Dongzao
異名
Ziziphus zizyphus (L.) H.Karst.