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津酒。
津湧酒是遼寧岫巖前營子鎮出產的一系列白酒,源於1905年當地創設的「興聚合燒鍋」,[1]其產品於當地雖有名氣,但歷經幾十年變遷,因市場競爭、變化,及體制問題等原因,後來停產;直至2011年。出生台灣的美籍華人曾國豪先生到此地開設酒廠,方得恢復。為提升質量,引入台灣大曲菌株,[1]並以台灣釀酒法改進了傳統釀造工藝,例如將發酵期由原五至七日改為一至倆月,[1]產品因而受到市場歡迎,並多次獲獎。[1][2]現產品除原醬香型白酒外,[1]尚有濃香型白酒和濃醬兼香型白酒,均以紅高粱為原料。[1]
參考文獻