皺胃，又名牛沙瓜，是反芻動物的第四個胃，基本構造與功能與單胃生物的胃臟相似，可分泌胃酸及消化酶，消化食物中的蛋白質和脂肪。同時瘤胃及蜂巢胃中寄生的微生物進入了皺胃也會被消化成蛋白質，為動物提供更多的營養。 [1]
牛的胃：m—食管終端，v—瘤胃，n—網胃，b—重瓣胃，l—皺胃，t—小腸開端
