石蟹科

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石蟹科（Lithodidae），其物種俗稱石蟹、白石蟹，在食品領域又可稱帝王蟹或岩蟹，是甲殼亞門十足目石蟹總科的一個的科，分佈在寒冷的海域。由於它們的體型巨大及肉質美味，很多物種都被廣泛捕捉來作為食物，當中最為普遍的是堪察加擬石蟹（帝王蟹、雪場蟹），另外花咲蟹作為日本料理的食物也非常有名。因全球暖化，帝王蟹正成為入侵物種。

石蟹科
深紅擬石蟹（Lithodes couesi）標本（國立臺灣博物館藏）
科學分類
界：	動物界 Animalia
門：	節肢動物門 Arthropoda
亞門：	甲殼亞門 Crustacea
綱：	軟甲綱 Malacostraca
目：	十足目 Decapoda
亞目：	抱卵亞目 Pleocyemata
下目：	異尾下目 Anomura
總科：	石蟹總科 Lithodoidea
科：	石蟹科 Lithodidae Samouelle, 1819
屬
Cryptolithodes Glyptolithodes 石蟹屬 Lithodes 冠石蟹屬 Lopholithodes 新岩蟹屬 Neolithodes 擬石蟹屬 Paralithodes 仿岩蟹屬 Paralomis Phyllolithodes Rhinolithodes Sculptolithodes 詳見內文

雖然帝王蟹的名字中帶有「蟹」字，但其實牠並不屬於真正的蟹類，而是和寄居蟹一樣的異尾下目，螃蟹的正式學名則是短尾下目。一般相信帝王蟹是源自與寄居蟹類似的祖先，故成年的帝王蟹的腹部並不對稱，且與寄居蟹的相似，都是裝入螺旋形的殼中。以往帝王蟹與寄居蟹都一同分類在寄居蟹總科，但帝王蟹現已和軟腹蟹科（Hapalogastridae）一同被分類到獨立的石蟹總科內。1950年代，被生物科學家帶約五隻蟹，放養至北歐丹麥外海，一年後，再回原地看，海底達數萬支蟹成功復育，是生物科技的成就之一。今在日本北海道，旅客偶爾可見臨海路邊，當地漁民用鍋蒸煮好的蟹販賣，提供餐具供食用。

分類

現時已知約有11種帝王蟹，共有14個屬：

• 隱石蟹屬（CryptoLithodes）
  • Cryptolithodes brevifrons
  • Cryptolithodes sitchensis
  • Cryptolithodes typicus
• Glyptolithodes
  • Glyptolithodes cristatipes
• 石蟹屬（Lithodes）
  • 智利王蟹 （Lithodes santolla）
  • 塔形石蟹（Lithodes turritus）
• 冠石蟹屬（Lopholithodes）
  • 螯孔冠石蟹（Lopholithodes foraminatus）
  • 皮尤吉特灣王蟹（Lopholithodes mandtii）
• 新岩蟹屬（Neolithodes）
  • Neolithodes agassizii
  • Neolithodes diomedeae
  • 葛氏新石蟹（Neolithodes grimaldii）
• 擬石蟹屬（Paralithodes）
  • 短足擬石蟹（Paralithodes brevipes）
  • 加利福尼亞巨蟹（Paralithodes californiensis）
  • 堪察加擬石蟹（Paralithodes camtschaticus）
  • 扁足擬石蟹（Paralithodes platypus）
  • 刺鱟（Paralithodes rathbuni）
• 仿岩蟹屬（Paralomis）
  • 顆粒仿石蟹（Paralomis granulosa）
• Phyllolithodes
  • Phyllolithodes papillosus
• Rhinolithodes
  • Rhinolithodes wosnessenskii