菌絲

菌絲（英語：hypha，眾數hyphae）是絲狀真菌（英語：filamentous fungus）或稱黴菌（英語：mold）中的一種長、支鏈絲狀結構，它是大多數真菌的結構單位，而部分原核生物如放線菌同樣存在菌絲。在大多數真菌中，菌絲是營養生長的主要模式。酵母是單細胞真菌不成長為菌絲。

青黴菌菌絲

結構

真菌菌絲細胞
1：菌絲壁 2：隔膜 3：線粒體 4：液泡 5：麥角固醇晶體 6：核糖體 7：核 8：內質網 9：脂質體 10：質膜 11：頂體 12：高爾基體

瓊脂培養基上有色菌落·可見白色棉狀菌絲

孢子生出嫩芽形成芽管，芽管逐漸延長呈絲狀，稱為菌絲。菌絲的平均直徑為4～6微米。一個菌絲包含一個或多個由管狀細胞壁包圍的細胞。菌絲細胞壁的主要成分主要是多糖，可占細胞乾重80%～90%，其次是蛋白質和脂質。其多糖成分含有β-(1,3)-葡聚糖、甘露醇、幾丁質等。某些真菌菌絲在一定的間距可形成橫隔，菌絲可以用許多不同方式分化以提供特定功能。稱為隔膜（英語：septum）。隔膜通常都有一些足夠讓核糖體、線粒體和細胞核穿過的孔隙。有些菌絲存在有隔菌絲；有些菌絲存在無隔菌絲，代表它們沒隔膜分隔。菌絲可以生長出許多分枝，交織成團形成為菌絲體（英語：Mycelium）。一般來說，每個菌絲體都是可以獨立維持生命的單位，即使菌絲分離，其一部分也能繼續生長。

生長與行為

菌絲有獨特的生長方法，可以用環境刺激控制，如電場刺激，亦可探測到一定範圍內的生殖單位，並朝它們成長，亦可以穿透一些滲透面。在瓊脂培養基等均勻的基質中，菌絲初時均勻向各方生長，但逐漸傾向從中心向外部，生長隨溫度不同有很大變化，可以用許多方法修飾以提供特定的功能。

分類

根據菌絲形態

菌絲形態的多樣性可作為真菌鑑別和分類的依據。

分生孢子梗上的分生孢子

球拍狀；結節狀；螺旋狀；鹿角狀；破梳狀；關節狀

根據隔膜的消長

• 有隔菌絲（有隔膜）
  • 麴黴屬和許多其他物種均擁有分隔菌絲。

• 無隔膜或多核（無隔膜）
  • 非分隔菌絲與一些毛霉、接合菌和其他真菌相關聯。

• 「假菌絲」與真菌絲的分別在於其生長方式、脆弱性和細胞質連接的數量。
  • 酵母可形成假菌絲。

根據菌絲的功能

• 營養菌絲(英語：vegetative mycelium)
• 氣生菌絲(英語：aerial mycelium)
• 生殖菌絲(英語：reproductive mycelium)相對未分化，可以發育生殖結構。它們通常是薄壁的，偶爾會形成稍厚的壁，通常具有頻繁的隔膜，並且可能有或沒有夾緊連接。它們可能嵌入粘膠或糊化材料中。

根據折射率

如果它們的高折射率使其在顯微鏡下呈現油性或顆粒狀外觀，則菌絲描述為「gloeoplerous」（「gloeohyphae」）。這些細胞可能是淡黃色或透明。它們有時可以選擇性用磺胺苄或其他試劑着色。稱為Cystidia的特殊細胞也可以是gloeoplerous。

參看

• 子實體（真菌）