冧酒蛋糕

冧酒蛋糕(英語:Rum cake)是一種含有冧酒成份的甜點蛋糕。在多數加勒比地區,冧酒蛋糕是傳統的聖誕節和假日季節英語Christmas and holiday season甜點,來自假日布丁(如無花果布丁)。果乾慣例在冧酒中浸泡幾個月後,加入到用水煮沸的焦糖麵團中,因此也被稱為「黑蛋糕」。類似於水果蛋糕,具有較輕的質感。

冧酒蛋糕
一片冧酒蛋糕搭配奶油
類型海綿蛋糕
上菜順序甜點
主要成分果乾蘭姆酒食糖
百慕達的冧酒蛋糕工廠

聖文森特和格林納丁斯,黑葡萄酒是專門生產於冧酒蛋糕;傳統上,冧酒蛋糕與威尼斯的聖誕節有關[1]

消費過量的冧酒糕點可能會變成醉人,如托爾蒂島含有超過5%的一些谷物酒;通常以李子葡萄乾浸泡,以及加入紅糖焦糖在冧酒中,稱為「褐變」[2]

參見

參考資料

  1. ^ Julia Moskin. A Fruitcake Soaked in Tropic Sun. The New York Times. 2007-12-19 [2008-12-23]. (原始內容存檔於2021-03-16). 
  2. ^ Houston, Lynn Marie. Food culture in the Caribbean. 2005: 64–65.