貢菜 (潮汕)

貢菜廣東潮汕特指一種以大芥菜醃製而成的醃漬蔬菜,其主要材料是切成條狀、並曬乾的大芥菜,加入白糖食鹽薑末白酒一起醃製而成,口味偏甜、口感酥脆是其一大特點。[1]

名稱起源

部份潮汕人按字面理解,認為「貢菜」的「貢」字是古代「進貢」皇帝的意思。同時也有觀點認為「貢」是「酵」的音轉,潮汕話中有「香到『貢』倒人」、「臭到『貢』倒人」的俗語,也就是氣味刺激的意思。[2]

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參考