酸式焦磷酸鈉
化合物
酸式焦磷酸鈉,化學式Na2H2P2O7。
焦磷酸二氫二鈉 | |
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IUPAC名 Disodium dihydrogen diphosphate | |
別名 | 酸式焦磷酸鈉 焦磷酸二鈉 E 450a E 450(i) SAPP 焦磷酸二氫鈉 |
識別 | |
CAS號 | 7758-16-9 |
PubChem | 24451 |
ChemSpider | 22859 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | GYQBBRRVRKFJRG-NUQVWONBAI |
EINECS | 231-835-0 |
性質 | |
化學式 | Na2H2P2O7 |
摩爾質量 | 221.94 g·mol⁻¹ |
外觀 | 白色無味粉末 |
密度 | 1.1-1.3 g/cm3 |
熔點 | >600 °C |
溶解性(水) | 11.9 g / 100 ml (20 °C) |
相關物質 | |
其他陰離子 | 磷酸氫二鈉 |
其他陽離子 | 酸式焦磷酸鉀 |
相關化學品 | 焦磷酸鈉 |
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
性質
酸式焦磷酸鈉是一種白色單斜結晶性粉末或熔融狀固體,溶於水,不溶於乙醇。稍有吸濕性,吸水後形成六水合物。水溶液用稀酸加熱則水解成磷酸。加熱至220°C以上時分解生成偏磷酸鈉。[1]
製備
由無水磷酸二氫鈉在140~200°C進行加熱熔融聚合,經粉碎後包裝,製得食用酸式焦磷酸鈉。[1]
用途
酸式焦磷酸鈉用作發酵粉,用於烘烤食品,控制發酸速度,提高生產強度。用於方便麵和餅乾糕點中。[1]