鮮花餅是一種以食用花卉(主要為食用玫瑰花)入餡的酥餅,為中國傳統糕點,以酥脆爽口、花香沁心而著稱。

雲南玫瑰鮮花餅

鮮花餅的歷史可追溯到清朝,據晚清《燕京歲時錄》記載:「四月以玫瑰花為之者,謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者,謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。」當時作為宮廷御點的玫瑰花餅深得乾隆帝的喜愛。[1]包括承德[2]西安[3]成都[4]在內的中國許多地方都有製作鮮花餅的傳統,現今尤以雲南特產的鮮花餅為知名。[1]其中雲南嘉華餅屋生產的「嘉華鮮花餅」佔據了市場上半數以上的份額,其他生產鮮花餅的糕點店還包括桂美軒、多柏思、好利來、麵包工坊等。[1][5]

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 300年的鲜花风味 22年的春城记忆. 中新網雲南頻道. 2012-07-24 [2012-10-14]. (原始內容存檔於2020-07-08). 
  2. ^ 羅亞蒙等. 鲜花玫瑰饼. 《中国历史文化名城大辞典·下》. 人民日報出版社. 1998. 
  3. ^ 吳國棟、王明德、馮保榮. 西安鲜花饼. 《陕西烹饪大典》. 陝西人民出版社. 1999. 
  4. ^ 徐海榮. 鲜花饼. 《中国美食大典》. 華廈出版社. 2000. 
  5. ^ 玫瑰花馅料有了食品“名分” 鲜花饼身价涨至3元. 昆明信息港. 2010-06-29 [2012-10-14]. (原始內容存檔於2016-03-04).