黃天源
黃天源是一家蘇州的老字號糕團店，創始於清道光元年（1821年）蘇州東中市都亭橋。經營各色糕團為特色。現總店位於觀前街86號。
歷史
黃天源創始於清道光元年（1821年），浙江人黃啟庭在東中市擺粽子攤起家。後盤得門面經營各色糕團，取名為黃天源。黃病故後，店面轉手於店中師傅顧桂林，於1931年在觀前街開出分店。黃天源產品材料講究，製作精細，獲得了各地人士好評，有「中華獨一家」「名揚東南亞」之稱[1]。新中國成立後，黃天源合併了數家糕團店，糕點品種越發豐富，出現了一年十二個月每個月都有應季產品[2]。特色糕點有桂花糖年糕、五色小園松、青團、重陽糕[3]、八寶飯等各色時令蘇式糕團。黃天源在炒肉糰子基礎上製作的炒肉麵，被評為「姑蘇十碗面」。
1997年、2002年，黃天源分別被評為「中華名小食」、「中華餐飲名店」[4]。
2007年，黃天源觀前街總店突然變臉，原本寬敞的店堂左右分別開起了服裝店和手機店，黃天源董事長表示因房屋使用費壓力過大，不得已只能出租店面維持[5]。而黃天源店內隨後改為土特產商品銷售，原本的面點被安排到了側後方的拐角後，顯得十分隱蔽。此事件引發廣泛關注，對老字號生存狀況的報道不時出現。在此之後，同在觀前商圈的老字號小呂宋、東來儀、新聚豐、老正興等紛紛因無力承擔房租而轉租原有店面。
2009年，黃天源蘇式糕團製作技藝入選江蘇省級非物質文化遺產名錄[6]。
| 糕團製作技藝 （黃天源蘇式糕團製作技藝） | |
|---|---|
| 江蘇省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 蘇州市 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 201 |
| 編號項目 | JSⅦ-49 |
| 登錄 | 2011年 |
2010年，黃天源在中華人民共和國商務部的第二批評選中被評定為「中華老字號」[7]。
2015年，黃天源獲評中國商業聯合會「中華老字號傳承創新」獎項，並進入教育部「職業教育民族文化傳承與創新教學資源庫中華老字號子庫」第一批名單[8]。
2017年，黃天源觀前總店房屋老舊，貼出公示預備重建[9]。2019年3月，正式停業開展房屋重建工作，重建後將以前店後坊的模式，現場製作糕團點心。總工期預計在8個月左右。重建期間將在宮巷口設立銷售點[10]。
現狀
黃天源在蘇州有連鎖店30餘家。全國各地亦有分店。經營各色糕團為主，此外也經營蘇式麵點、快餐等。
參考
- ^ 糕团黄天源. [2018-01-16]. （原始內容存檔於2020-08-18）.
- ^ 苏州市黄天源食品有限责任公司. www.huangtianyuan.com. [2018-01-16]. （原始內容存檔於2020-08-18）.
- ^ 黃天源重陽糕一天賣6000塊 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）蘇州日報，2010年10月09日
- ^ 改革开放30年让苏州人“在苏州吃遍全国”-改革,开放,苏州-新闻中心. www.jiaodong.net. [2018-01-16]. （原始內容存檔於2020-08-18）.
- ^ 姑苏老字号"变脸"求生 折射出改制后老字号困境_新闻中心_新浪网. news.sina.com.cn. [2018-01-16]. （原始內容存檔於2020-08-18）.
- ^ 江苏非物质文化遗产. www.jsfybh.com. [2018-01-16]. （原始內容存檔於2017-11-30）.
- ^ 经商务部认定江苏61家企业成第二批"中华老字号". www.gov.cn. [2018-01-16]. （原始內容存檔於2018-01-16）.
- ^ 王宛璐. 苏州18家企业获“中华老字号传承创新”奖_中国江苏网. jsnews2.jschina.com.cn. [2018-01-16]. （原始內容存檔於2018-01-16）.
- ^ 胡悅. 黄天源是否要暂别观前？_中国江苏网. jsnews.jschina.com.cn. [2018-01-16]. （原始內容存檔於2020-08-18）.
- ^ 观前黄天源拆除重建 宫巷口设立销售店保证供应_苏州民生_新闻中心_苏州新闻网. www.subaonet.com. [2019-03-03]. （原始內容存檔於2020-08-18）.
外部連結