3-己醇
化合物
3-己醇，是一種醇類的有機化合物，是在三號碳上接羥基的己醇。它的化學式是C6H13OH、示性式是C3H7CH(OH)C2H5，是正己醇的一種異構物。 3-己醇有一個手性中心，故存在光學異構物。
| 3-己醇[1] | |
|---|---|
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| IUPAC名 3-己醇 Hexan-3-ol | |
| 別名 | 3-己醇 1-乙基丁醇 乙基丙基甲醇 3-羥基己烷 Hexan-3-ol ethyl propyl carbinol |
| 識別 | |
| CAS號 | 17015-11-1  =
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| PubChem | 12178 |
| ChemSpider | 11678 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | ZOCHHNOQQHDWHG-UHFFFAOYAA |
| EINECS | 210-790-0 |
| 性質 | |
| 化學式 | C6H14O |
| 摩爾質量 | 102.174 g/mol g·mol⁻¹ |
| 外觀 | 無色液體 |
| 密度 | 0.819 g/cm3 |
| 熔點 | -57 °C |
| 沸點 | 135.4 °C |
| 臨界點 | 309.25 |
| 溶解性（水） | 16 g/L |
| 溶解性 | 混溶於乙醚;易溶於乙醇和丙酮 |
| 折光度n D |
1.41 |
| 熱力學 | |
| ΔfHm⦵298K | -392.4 kJ·mol-1 (液態) |
| ΔcHm⦵ | -396.9 kJ·mol-1 (液態) |
| 熱容 | 286.2 J·mol-1·K-1 (液態) |
| 相關物質 | |
| 相關化學品 | 己醇 |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
3-己醇聞起來有香氣，常在香蕉、葡萄柚、甜瓜 等植物中找到。高濃度的3-己醇對水稍微有危害的，不能傾倒於地下水或污水系統，需放入廢液桶回收處理。
用途
被用作食品添加劑，以增加風味，但添加劑量有規定飲料、布丁最多只能加1.0mg/kg；而糖果和焙烤製品限制較低，可以加到2.0mg/kg。除此之外，3-己醇亦可以作為溶劑或有機合成中間體。
制備
參考文獻
- ^ Lide, David R., Handbook of Chemistry and Physics 87, Boca Raton, FL: CRC Press: 3–310, 5–47, 8–106, 1998, ISBN 0-8493-0594-2
- ^ Burdock, George A., Fenaroli's handbook of flavor ingredients, Boca Raton, Fla.: CRC Press: 786, 2005, ISBN 0-8493-3034-3