卡本內蘇維濃

赤霞珠（Cabernet sauvignon），也譯作卡本內蘇維翁、卡本內蘇維濃、加本納，是一種主要用於釀造葡萄酒的釀酒葡萄，與白葡萄酒使用的夏多內同為世界上最為廣泛栽培的葡萄品種 。

卡本內蘇維濃屬釀酒葡萄，原產於法國波爾多。它是由法國西南部在17世紀無意中培育的，其親本為卡本內弗朗以及白蘇維濃。

儘管成熟期長，產量低，但作為波爾多葡萄酒的一種主要類型，卡本內蘇維濃在世界各地廣泛種植，是全世界最受歡迎的黑色釀酒葡萄，也是栽培歷史最悠久的葡萄品種，早在古羅馬時代（公元23-79年）就有栽培卡本內蘇維濃葡萄的記載。他能很好的展現出各地的風土特色。

卡本內蘇維濃的經典特徵往往是酒體飽滿的葡萄酒，單寧高，酸度明顯，有助於葡萄酒的陳年潛力。 在涼爽的氣候下，卡本內蘇維濃傾向於生產帶有黑醋栗香氣的葡萄酒，伴隨着青椒、薄荷和雪松的香氣，隨着葡萄酒的陳釀，這些香氣都會變得更加明顯。 在更溫和的氣候下，黑醋栗的味道通常帶有車厘子和黑橄欖的味道，而在非常炎熱的氣候下，黑醋栗的味道可能會過於成熟，散發「果醬」的味道。 在澳大利亞的部分地區，尤其是南澳大利亞的庫納瓦拉葡萄酒產區，卡本內蘇維濃葡萄酒往往帶有桉樹或薄荷醇的特殊香氣。 （閱讀全文……）