刀削麵是源自中華人民共和國的一種麵條。這種麵條非常粗，煮熟後吃起來很有嚼勁。
刀削麵的製作方法是將水和麵粉混合成麵團，之後加入食用油以增加麵團的彈性和嚼勁，然後將麵團塊快速切片，切下的麵條直接放入沸水中。
刀削麵一般都是放在清湯裏面食用，但有時也會炒着吃[1]。
