企炉饼原名大饼，外貌像小小的薄饼，是香港传统特色小吃。由于有完完整整的意义，所以是水上人嫁娶必备的礼饼。[1] 另一方面，因为以前渔民往往出海两、三个月，所以企炉饼的耐放特质非常适合渔民需要。[2]
原来的企炉饼制作时候被放在炉边，下面放上柴枝，上面放铁丝网，一边烧一边翻滚。因此得名。
饼皮材料包括三斤面粉、六两糖、六只鸡蛋、生油、水。
其实企炉饼有咸甜之分。甜的企炉饼馅料有砂糖和芝麻。咸的企炉饼馅料则有盐和南乳。
参考文献
- ^ 企爐餅. youtube. [2010-03-20]. （原始内容存档于2016-10-16）.
- ^ 絕學企爐餅——絕學企爐餅. 新浪新闻. 2009-05-07 [2010-03-20]. （原始内容存档于2009-05-11）.
外部链接
