敬酒(英语:Toast)又名祝酒,是宴会上的一种仪式,由主人向客人敬酒叫,客人要回敬主人叫,有时敬酒时还有说上几句敬酒吉祥话。客人之间相互敬酒叫旅酬。有时还要依次向人敬酒,即行酒,有些地方又称为“打通关”。

克罗耶英语Peder Severin Krøyer于1888年的油画作品《嘿,嘿,好耶!》(Hip, Hip, Hurra!),描绘自己和数位画家在斯卡恩一场聚会上敬酒的情景

中国传统礼仪上敬酒时,敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,起立,普通敬酒以三杯为度。有些民族要求把酒喝光才符合礼仪。

西方文化

西方习惯一般只在开始吃饭前敬酒一次,会在敬酒时碰杯,同时依当地语言说一个专用的词汇(如英语cheers、德语prost、西语salud)或特定的愿望(例如健康、幸运、或某件事顺利达成)。在正式宴会中则会由一人敲杯子请所有宾客注意后,对宴会的主角发表祝贺敬酒,其他人也一起听祝贺词,并在祝贺结束后一起喝酒,但无法碰杯,只会举杯致意。在宴会中敬酒的人以及发表的贺词常常会事先准备好、内容可能是长达数分钟的演讲。

在德国,依杯子类型的不同会碰不同的部位,并且碰杯时必须看着对方的眼睛;如果没有看着对方的眼睛,德国人认为这会造成接下来七年的性爱不圆满。

东亚文化

东亚文化常会在席间重复敬酒,一般来说被敬酒的人不能拒绝,否则是不给面子。有些地方会要求杯子一定要碰到,真的碰不到则以碰桌子代替。在敬酒时通常会说“干杯”,有时会如字面意义要求把杯中的酒喝完。有些人在喝了酒之后会再次举杯向对方致意、或是将杯底展示给对方看证明确实有喝完。

危害

因为会重复进行且不能拒绝,东亚的敬酒容易造成饮酒过量,增加酒驾酗酒人数、过度饮酒也会让人失去自我保护能力,一些人的饮酒量也是因为敬酒文化而增加、危害健康;“以茶代酒”及“以水代酒”可以避免敬酒文化的危害。