火烧粑,鄂东人也称其为,是中国湖北省东部、潜江市麻城市等地的一道土特产。

特点

其制作方法主要是将发酵好的面团混入糖,分揉成小碗状的坨,在表面撒一些芝麻,贴在锅里,以桔梗作燃料烧烤,十几分钟后即可食用。火烧粑外壳焦黄,内部雪白,且有弹性,通常和焌米茶一起食用,既可消暑,又可充饥[1]。制作火烧粑的柴禾以干松垭为主,以保味道焦香,与烙饼味道不同[2]。鄂东当地人也包馅,主要是以鸡蛋韭菜荠菜腊肉、缸豆、香椿苗等为主[3]

来源

  1. ^ 焌米茶、火烧粑. 潜江市人民政府. 潜江市人民政府. [2020-04-01]. [永久失效链接]
  2. ^ 余彦文,湖北省黄冈地区地方志办公室. 鄂东名物风味辑览. 湖北科学技术出版社. 1986: 276. 
  3. ^ 麻城市人民政府办公室;麻城市党史方志办公室. 龟峰山揽胜. 中国文联出版社. 2004: 182. ISBN 7-5059-4212-3.