煎蕊闽南语:chian-luí;印尼语es cendol/ˈɛndɒl/),又译煎律闽南语:chian-lu̍t)、晶露印尼语d音是卷舌音)、珍多冰,是印度尼西亚爪哇马来西亚地区的传统冰冻甜点,流行于马来西亚新加坡泰国

煎蕊
两碗珍蕊
别称
  • chendol, dawet(印尼爪哇)
  • lot chong(泰国)
  • bánh lọt(越南)
  • mont let saung(缅甸)
类型甜品
地区东南亚
发明者 
主要成分椰奶糯米粉斑兰叶汁液、刨冰椰糖
相关的国家菜系

珍多冰最基础的配料是在刨冰上加入绿色粉条(或作粉糕[1],印尼传统珍多冰之粉条乃用糯米粉所制成[2],并以斑兰叶等食用色素染色,而且多使用红绿两色),再淋椰汁椰浆,最后撒上棕榈糖椰糖)即成[3]红豆玉米糯米仙草可作为选择的辅料。

珍多冰已经成东南亚印尼[4][5]马来西亚[6]、汶莱、柬埔寨、东帝汶、越南、泰国、新加坡及缅甸)各民族美食的精髓,也是街边小贩、小贩中心和室内美食中心售卖率很高的食品。在新加坡,给珍多冰添加了更多的西方元素,提供多种不同口味的珍多冰,最常见的有珍多冰加香草冰激淋以及珍多冰淋上切粒的菠萝蜜红豆沙[7]榴梿[8]。在越南菜中,有一种相近的甜品称之为越南三色冰(chè ba màuchè thập cẩm)。

参看

参考资料

  1. ^ Chendol Recipe. Rose's Kitchenette. 2007-02-21 [2020-05-12]. (原始内容存档于2007-10-05) (英语). 
  2. ^ Jane Freiman. Underground Gourmet: Sampling Indonesia. New York. 1986-05-19: 119 (英语). 
  3. ^ Witton, Patrick. Indonesia, Lonely planet: World food. Lonely Planet. 2002: 141. ISBN 9781740590099 (英语). 
  4. ^ Indonesian Desserts: Cendol, Kolak, Es Kacang Hijau, Es Teler, Es Bir. General Books LLC. 2010 [2020-05-12]. ISBN 9781158259595. (原始内容存档于2019-12-24). 
  5. ^ Recipe: Es cendol. Belindo. [29 December 2009]. (原始内容存档于2011-09-11). 
  6. ^ Shaving the Ice, Cutting the Heat. [2020-05-12]. (原始内容存档于2014-04-27). 
  7. ^ Brunton, John. Nice ice: A traditional take on Malaysia’s favourite dessert. The Guardian. 28 May 2017 [2020-05-12]. (原始内容存档于2020-11-11). 
  8. ^ Es Cendol Durian. Femina. [2020-05-12]. (原始内容存档于2015-04-19) (印度尼西亚语). 

外部链接