考伯沙拉
考伯沙拉（英语：Cobb salad）是起源于美国的一类沙拉。它主要由沙拉基底（生菜、苦苣、西洋菜、罗马生菜）、西红柿、煎培根、鸡胸、水煮蛋、牛油果、北葱、蓝干酪组成，再洒上混有红酒的油醋汁。[1][2] 盘中食材按列依次摆放。
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| 类型 | 沙拉 |
|---|---|
| 起源地 | 美国 |
| 地区 | 加利福尼亚州 |
| 发明者 | Hollywood Brown Derby restaurant |
| 主要成分 | 沙拉基底（生菜、苦苣、西洋菜、罗马生菜）、番茄、煎培根、鸡胸、水煮蛋、骆梨、北葱、蓝干酪、混有红酒的油醋汁 |
起源
考伯沙拉有许多不同的起源故事。[3] 据说它最早出现于1938年的布朗德比餐馆好莱坞分店，并成为了这家店的招牌菜。[3] 它的名称来自餐馆老板罗伯特·霍华德·考伯。[4] 考伯沙拉的发明者是老板考伯还是厨师保罗·J·波斯蒂还有争议。广为流传的故事是这样的，有一天老板考伯直到半夜还未吃饭，于是他把餐馆里剩下的食材混到一起，加上一些煎培根，然后丢进一些法式调料，考伯沙拉就此而成。[5]
另一个故事版本指出，考伯沙拉的发明者是该餐馆首席厨师罗伯特·克雷斯。他于1929年（布朗德比好莱坞分店开业那年）创造了这道沙拉，并以老板罗伯特·考伯的名字命名。[6]
还有故事指出，这个沙拉是餐馆老板考伯匆忙为剧院老板席德·格劳曼准备的，食材被切得很碎，因为格劳曼刚动完牙齿手术，还不能很好地咀嚼。[6]
最初的考伯沙拉基底包含四种绿叶菜：生菜、苦苣、西洋菜和罗马生菜。[7] 有些食材配方使用了不同的奶酪，例如车打干酪、杰克奶酪，或者完全不添加奶酪。
另见
参考
- ^ Weekend Recipe: Cobb Salad. KCET. June 23, 2017 [February 15, 2018]. （原始内容存档于2019-05-26）.
- ^ Kummer, C. 1001 Foods To Die For. Andrews McMeel Publishing. 2007: 113 [February 15, 2018]. ISBN 978-0-7407-7043-2.
- ^ 3.0 3.1 ((Editors of Cooking Light Magazine )). Cooking Light Lighten Up America: Favorite American Foods Made Guilt-Free. Time Incorporated Books. 2013: pt146 [February 15, 2018]. ISBN 978-0-8487-4488-5.
- ^ Zeldes, Leah A. Eat this! The Cobb Salad, a classic use for avocados and bacon. Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. 2010-03-24 [2010-08-02]. （原始内容存档于2010-12-29）.
- ^ Monaghan, Gail. Screen Siren Cobb Salad. The Wall Street Journal. June 25, 2011: D5 [2022-09-11]. （原始内容存档于2019-10-23）.
- ^ 6.0 6.1 EDIBLES: Salad sensation celebrates 75 years | Arts and Entertainment. Your Observer. 2012-05-22 [2022-09-11]. （原始内容存档于2021-11-15） （英语）.
- ^ Kummer, Corby; Publishing,LLC, Andrews McMeel. 1001 Foods To Die For. Andrews McMeel Publishing. 2007-11. ISBN 978-0-7407-7043-2 （英语）.
相关链接
- 维基媒体中的考伯沙拉图集