金边粉是一种通过蒸煮浆而成的粉条食品,是东南亚常见的粉面食品,尤以泰国最为著名。谣传是由柬埔寨金边传入,但实为大城王朝时期由中国商人引入泰国。

金边粉

金边粉与河粉相比较幼身,粉质类似河粉,但口感比沙河粉坚韧,通常干燥后贩卖,食用前需先泡水让它柔软。

金边粉的煮法有多种,常见的有炒和水煮,例如著名的泰式炒金边粉越南粉船面等。

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