长乐烧
长乐烧是广东五华县出产的一种米香型白酒，是种客家白酒。[1]五华当地酿酒历史悠久，自晋朝就有记录，至明朝万历年间，酿造技艺由岐岭镇黄阿满等人完善，自明末起五华各乡村开始普遍酿造，[1]流传迄今，以用五华河上游支流岐岭河河水所酿为最佳。[2]五华因宋朝于1071年在当地设置长乐县而古称长乐，[1]清代所酿烧酒就沿用地名被称为长乐烧酒，简称“长乐烧”。1953年当局将岐岭镇上十余家酒坊合并联营生产；1956年转为长乐烧酒生产车间，隶属于五华县酒厂；[2]1978年6月酒厂从五华县酒厂独立，成为五华长乐烧酒厂。[2]2000年4月被瑞华集团收购成为民企，之后其酿造工艺被收入广东省非物质文化遗产。[2]
| 长乐烧酿造技艺 | |
|---|---|
| 广东省非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 梅州市 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 21 |
| 编号项目 | Ⅷ-50 |
| 登录 | 2015 |
| 第五批省级非遗项目 | |
参考文献
- ^ 1.0 1.1 1.2 千年历史的客家米香酒：五华长乐烧. [2019年9月12日]. （原始内容存档于2019年10月16日） （简体中文）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 酒是故乡醇：岭南佳酿香飘四溢. [2018年10月11日] （简体中文）.