麹酸

化合物

麴酸(C6H6O4;学名5-羟基-2-(羟甲基)-4-吡喃酮),亦作曲酸鞠酸,是一种化学螯剂,有多种真菌会分泌,特别是米麹菌(Aspergillus oryzae)[2]。 麹酸是一种在制造清酒日本米酒时,大米在发酵过程中所产生的副产品。

麹酸
IUPAC名
5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4H-pyran-4-one
别名 Kojic acid, 5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4-pyrone, 2-Hydroxymethyl-5-hydroxy-γ-pyrone
识别
CAS号 501-30-4  checkY
PubChem 3840
ChemSpider 3708
SMILES
 
  • O=C1/C=C(\O/C=C1/O)CO
InChI
 
  • 1/C6H6O4/c7-2-4-1-5(8)6(9)3-10-4/h1,3,7,9H,2H2
EINECS 207-922-4
RTECS UQ0875000
KEGG C14516
性质
化学式 C6H6O4
摩尔质量 142.11 g·mol⁻¹
外观 Tan powder
熔点 152 - 155 °C
溶解性 可溶解
pKa 9.40[1]
危险性
警示术语 R:R36/37/38
安全术语 S:S22, S24/25
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。

麹酸亦有用于生产美白产品,它也可用于皮肤疾病,如黄褐斑;但由于会引起部分人的皮肤敏感,所以并不适用于所有人。

参考资料

  1. ^ Bjerrum, J., et al. Stability Constants, Chemical Society, London, 1958.
  2. ^ Yabuta T. The constitution of kojic acid, a gamma-pyrone derivative formed by Aspergillus oryzae from carbohydrates. Journal of the Chemical Society. 1924, 125: 575–587. 

外部链接