墨西哥夹饼

墨西哥夹饼(西班牙语:Taco)又称墨西哥玉米饼、音译塔可饼,是墨西哥的传统食品,用一张小麦粉或玉米粉制作的墨西哥薄饼(tortilla)将肉馅、蔬菜等卷起后徒手食用

墨西哥夹饼
不同种类的墨西哥夹饼,由左起顺时针分别为Carnitas英语CarnitasCarne asada英语Carne asadaAl pastor英语Al pastor,并依照传统做法洒上香菜和摆上调味用的青柠
类型徒手进食
起源地墨西哥
主要成分
常用成分

配料与调料

烤牛肉鸡肉猪肉蔬菜起士甚至昆虫都可以作为墨西哥夹饼的配料。佐餐的调料有萨尔萨酱(salsa sauce)、鳄梨酱(guacamole)、碎番茄粒(西班牙语:pico de gallo)等。

历史

Taco在西班牙语里是“塞子”、“插梢”的意思。

墨西哥夹饼在西班牙人抵达墨西哥以前就已经存在。人类学证据显示,装满小鱼的夹饼是生活在墨西哥山谷湖区土著的传统小吃。根据西班牙征服者 贝尔纳尔·卡斯蒂略的记载,欧洲人第一次享用墨西哥夹饼是埃尔南·科尔特斯科约阿坎为他的船长安排的一道菜[1][2]

风味

 
美式风味的硬壳炸墨西哥夹饼(hard-shell taco英语hard-shell taco

墨西哥

正宗的墨西哥路边摊贩买的墨西哥夹饼可以使用各种肉,包括牛肚、牛肝、牛头

美式风味

加利福尼亚州的美国墨西哥移民改变了墨西哥夹饼的口味,一般外形比墨西哥传统的要大上许多,还经常使用油煎的薄饼,因此比墨西哥风味的要硬脆。美国还有多家贩售墨西哥夹饼的快餐连锁店,比如Taco Cabana英语Taco CabanaTaco ViaTaco BellDel Taco英语Del Taco等。

冲绳风味

第二次世界大战后美国托管冲绳群岛时,墨西哥夹饼也被传入当地,并将饼皮换为米饭,发展成独特的冲绳料理塔可饭(タコライス)。

流行文化

在美国,墨西哥夹饼日是每年的10月4日。[3][4]

参见

参考来源

  1. ^ History of Mexican Cuisine. Margaret Parker. [30 January 2015]. (原始内容存档于2 May 2008). 
  2. ^ A Thumbnail History of Mexican Food. Jim Conrad. [30 January 2015]. (原始内容存档于11 August 2007). 
  3. ^ National Taco Day - Oct 4. [4 October 2017]. (原始内容存档于2020-05-13). 
  4. ^ Bart King. The Big Book of Boy Stuff. Gibbs Smith. 2004: 151 [4 October 2017]. ISBN 9781423611189. 

外部链接