小扁豆

豆科兵豆属植物

小扁豆学名Lens culinaris;英语:lentil梵文𑖦𑖭𑖳𑖨摩修罗”;阿卡德语𒋛𒂊𒁍罗马化:se-e-pu sēpu;阿拉伯语:عدس‎,罗马化ʿadas)中文名:兵豆[1],又称:滨豆、小金扁豆、“鸡豆”、鸡豌豆、“鸡眼豆”,属豆科蝶形花亚科兵豆属一年生草本荚果,种子呈扁平状,可作食用,故名。每株约40厘米(16英寸)高。

小扁豆
三种颜色的兵豆
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae
亚科: 蝶形花亚科 Faboideae
属: 兵豆属 Lens
种:
小扁豆 L. culinaris
二名法
Lens culinaris
Medikus
平均地区产量 (kg/英亩)

背景

据信,自陶器新石器时代,就为近东一带人们所食用。[2]

小扁豆颜色范围,黄色、红橙色、绿色、棕色和黑色等。[2]近年因健康饮食而兴盛的全谷杂粮类,俗称的五谷米、十谷米常含“红扁豆”。

种类

营养值

小扁豆(烘干后的重量)
每100 g(3.5 oz)食物营养值
1,477 kJ(353 kcal)
60 g
2 g
膳食纤维31 g
1 g
26 g
维生素
硫胺(维生素B1
(76%)
0.87 mg
叶酸(维生素B9
(120%)
479 μg
膳食矿物质
(6%)
56 mg
(58%)
7.54 mg
(34%)
122 mg
(64%)
451 mg
(20%)
955 mg
(0%)
6 mg
(50%)
4.78 mg
其他成分
10.4 g
参照美国标准的相对百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
来源:(英文)美国农业部营养数据库

小扁豆与其他豆科食物相较,富含膳食纤维、叶酸、铁质,较少脂质。[3]现已成为世界上很多国家的主要食品之一,特别是南亚次大陆(印度半岛)。

烹调方法:小扁豆被用来做汤,或者和蔬菜一起烹制。

病虫害

生产

2011年全球十大生产国
国家 产量(
  加拿大 1,531,900
  印度 943,800
  土耳其 405,952
  澳大利亚 379,659
  美国 214,640
  尼泊尔 206,869
  中国 150,000
  叙利亚 112,470
  伊朗 98,516
  埃塞俄比亚 80,952
  全世界 4,411,104

参考

  1. ^ 存档副本. [2021-01-21]. (原始内容存档于2021-01-28). 
  2. ^ 2.0 2.1 Leah A. Zeldes. Eat this! Lentils, a prehistoric foodstuff. Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide. 16 February 2011 [4 August 2011]. (原始内容存档于2015-05-24) (英语). 
  3. ^ 存档副本. [2021-01-21]. (原始内容存档于2021-03-10). 

延伸阅读

[]

 植物名实图考·小扁豆》,出自吴其濬《植物名实图考》

外部链接