斯卡莫扎起士

斯卡莫扎起士（意大利语：Scamorza）是产自意大利南部阿布鲁佐、坎帕尼亚和莫利塞等地的一种起士，以坎帕尼亚所产为代表。是拉丝凝乳（Pasta filata）起士家族的一员。

斯卡莫扎起士
奶源	牛奶、水牛奶
类型	弹性
脂肪含量	60%

原料为巴氏消毒的牛奶或水牛奶，以前者较为多见。需要用绳吊起来晾制成熟，从而形成独特的葫芦形状。