格扎维埃·潘瑟曼

法式料理厨师

格扎维埃·潘瑟曼(法语:Xavier Pincemin法语发音:[ɡzavje pɛ̃smɛ̃];1989年11月8日),出生于法国法兰西岛大区伊夫林省凡尔赛,是一位年轻的法式料理厨师

格扎维埃·潘瑟曼
原文名Xavier Pincemin
性别男性
出生(1989-11-08)1989年11月8日
 法国
职业厨师
奖项2 stars戈和米约

生平

格扎维埃·潘瑟曼出生在凡尔赛,因为经常和妈妈待在厨房,因此对于烹饪产生兴趣,先是在巴黎艾美酒店小酒馆当助理,后来他将目标专注放在烹饪学习,所以前往家乡邻近的茹伊昂若萨斯L'ÉA Tecomah学校就学,之后再到雷诺特(法语:Lenôtre)餐饮学院进修,并且拿到烹饪专业学士学位。

19岁他到巴黎特里亚农宫凡尔赛宫(法语:Trianon Palace Versailles)担任助理,后来晋身到助理厨师,他的才华被戈登·拉姆齐西莫内·扎诺尼发现[1],因此招募格扎维埃·潘瑟曼进入西蒙尼·赞诺尼的厨艺团队,一路做到副主厨的位阶[2]

西莫内·扎诺尼后来跳槽到乔治五世酒店,戈登·拉姆齐餐厅主厨的悬缺则由格扎维埃·潘瑟曼递补上来,他还因此用了三个月的时间,在戈登·拉姆齐系列餐厅巡回学习。

2019年他自己创业开设餐厅,和许多有才气的厨师一样,餐厅以自己的名字为命名Le Pincemin,当年11月被高尔特和米洛美食指南(法语:Gault et Millau)获选为“青年才俊”厨师[3]

此外,格扎维埃·潘瑟曼在法国也代言松下厨房家电,以及米歇尔·埃贝兰(法语:Michel Herbelin)法国腕表[4]

参考来源

  1. ^ XAVIER PINCEMIN DU TRIANON PALACE DANS TOP CHEF !. [2022-05-22]. (原始内容存档于2021-08-06). 
  2. ^ Xavier Pincemin. [2022-05-22]. (原始内容存档于2022-05-22). 
  3. ^ Découvrez le palmarès complet du Gault & Millau 2020. [2022-05-22]. (原始内容存档于2022-05-22). 
  4. ^ Entretien avec Maxime Herbelin