汤匙

中式陶瓷小勺子

汤匙,又称调羹散莲华中式匙,是中国东南亚地区专用的陶瓷制小勺子,可用于喝汤、吃汤圆或云吞、辅助吃面食等用途。它除了可以舀取食物喝饮料,还可以混合食材,或将食物送入口中,是一匙多用的勺子[1]。一般呈椭圆底扁舟形,船头圆,船尾呈锥形,形成把手。越南等东南亚地区自古以来受中华文化影响,所以也会使用这种汤匙,世界各地的华人或者唐人街的中餐馆里均有使用。

调羹表面和内面
因为像莲花的花瓣,所以调羹又可以雅称“散莲华”。
经过特别设计,可以用梯形直角卡住碗的边缘的调羹。

历史

相传中国的古人以北斗七星形状而作成。

汤匙在平安时代从中国传入日本[2]

特征

汤匙一般是白色陶瓷制作的,也有木制的或彩色陶瓷。由于中国古代的瓷器制作技术发达,所以可以不费力气就可以大量生产汤匙。不仅中国人在传统上会使用汤匙,世界各地的中餐馆、日本的拉面店、以及全亚洲融合料理的西方快餐店也会用到这种汤匙。调羹在世界范围内可以说是广受。

本来就是汤勺大小,又大又深,不能放进嘴里,不太适合吃炒饭。另一方面,中国文化中的三连阁有各种形状和大小,例如,有些三连阁比日本的三连阁做得更小更浅,以便于炒饭吃。

用于煲汤、汤面、浓稠的中式菜肴、松软易碎的年糕、豆腐花、芒果布丁,以及炒饭等用筷子难以夹住的菜肴。也用于吃小笼包或吃 乌冬面时防止汤汁溢出。

此外,调羹作为中国的陶器、蒸鸡蛋羹等蒸菜的容器 ,有时也会做成一口大小的菜。

作为三莲阁的附属品,有一种容器叫做“莲阁御”或“莲阁台”。中国餐馆在吃的时候放三仁哥。

脚注

  1. ^ 意匠分類定義カード (C6) (PDF). 特许庁. [2014-03-02]. (原始内容 (PDF)存档于2014-03-02). 
  2. ^ 社団法人全国调理师养成施设协会编‘改订调理用语辞典 カラー版’ 1999年、1273页

参见