shú是以为原料酿造的

秫为带黏性的大黄米,是造酒的好原料。秫是谷物黏者, 多指黏或黏,所酿之酒称秫酒。汉代长安秫酒亦为流行酒类之一。与后世蒸馏所酿的高梁酒不同。《初学记·器物部·酒》“少康作秫酒。《春秋纬》曰‘凡黍为酒,阳据阴乃能动,故以麦酿黍为酒。’”宋代苏轼《超然台记》“撷园蔬,取池鱼,酿秫酒,瀹脱粟而食之。”宋代曹冠《兰陵王·涵碧》词曰“如今老大机心息。有陶令秫酒,谢公山屐。闲来潭洞,醉皓月,弄横笛。”元代曹伯启《冬至日白霫道中》诗曰“穷途郤值青震节,秫酒糖灯语夜䦨。”清代黄慎《题闽峤雪梅》诗“到家酿秫酒,编荆护柴扉。”

参考文献

  • 《汉代长安词典》
  • 《中国古代名物大典》
  • 《中国典故大辞典》