粳稻
粳稻(粳同稉;读音jīng ㄐㄧㄥ,读如精;又读作gēng ㄍㄥ,读如庚[1]),即日本稻(学名:Oryza sativa subsp. japonica),日本型稻,又称温带粳稻,或称中国稻(sinica rice),是水稻的一个亚种。与籼稻相比:需要日照时间短,比较耐寒;但因生长期长,一年只能一熟,不能和其他作物轮作;粳稻碾出的米称“粳米”,米质粘性强,米粒短圆。
粳稻 | |
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越光米 | |
科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 单子叶植物 Monocots |
演化支: | 鸭跖草类植物 Commelinids |
目: | 禾本目 Poales |
科: | 禾本科 Poaceae |
属: | 稻属 Oryza |
种: | 水稻 O. sativa
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亚种: | 粳稻 O. s. subsp. japonica
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三名法 | |
Oryza sativa subsp. japonica Vasco
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异名 | |
Oryza sativa ssp. keng Ting |
有的地方把“粳米”称作“大米”,其实粳米只是稻米的一个品种。
概论
稻米可概分为为非洲型与亚洲型两大品系。亚洲型又可分为籼稻(印度型)、粳稻(日本型、中国型、温带粳稻)以及爪哇稻(热带粳稻)三大类。
最早由日本学者加藤茂苞进行现代分类研究,将学名订为日本稻(japonica)。在中华人民共和国建立后,学者丁颖曾推动改学名为中国稻(sinica rice)或梗稻(keng rice),但并未被学界广泛接受,只在中华人民共和国内通行。
热带粳稻通过基因型分析,[2]现在认为只是粳稻的一个小分类,所谓javanica名已废弃。[3]热带粳稻和温带粳稻的性状按地理呈连续变化,没有非常明确的分界线。[4]
Garris et al. 认为粳稻(japonica亚种)可分为温带(temperate japonica)、热带(tropical japonica)、香米(aromatic)三小支。[5]
产地与品种
传统上,华南、华中、台湾、印度及中南半岛种植的是籼稻,出产的米为籼米;而中国淮河以北、西南高海拔地区及日本、朝鲜等地所种植的稻米品种多为粳稻。中国著名的天津“小站稻”、东北“北大荒”、宁夏“碧粳米”、唐山“胭脂米”、云南“香米”都是粳稻品种。
印度次大陆实际上粳米、籼米皆有。著名的印度香米虽然性状似籼米,但导致香气的BADH2基因突变为粳米带来。[6]
江苏省农业科学院粮食作物研究所研制了一系列适合当地气候的“南粳”品种,[7]占2021年江苏水稻种植面积的40%。[8]
台湾稻作历史
此台湾农业史部分内容或许离题或与主题关联稀疏。 (7月 2024) |
台湾最早种植的稻作是陆稻,也就是在旱田里种植的稻作。岛上原住民族传统种植的山地陆稻,透过基因定序技术、亲缘分析,发现大部分都是经过驯化的粳稻,其序列显示山地陆稻并不是在台湾独立驯化而来,而是从亚洲其他地区来的[9]。后来移民至台湾岛的大陆先民所植的,则主要为籼稻。近代粳稻的种植,则另源于日本人引进的蓬莱米,故“蓬莱米”一度是粳米的代称,相对于当时台湾本地的籼稻(称“在来米”)。由于台湾地处热带到亚热带,南部较炎热的气候允许一年可以施行三期稻作,但因稻米产量过剩严重,现在很少施行,全台以两期稻作为主,将进行推广。
台湾现今种植的稻作,则是经本土专家育种而来的众多品系;粳稻品系有:台粳系列与台农系列,当前以:台粳16号(大雅米[10])、台粳八号、台粳九号、台农71号(益全香米)、台粳二号(池上米[11])和高雄139号、高雄145号,以及引进自日本米食主流越光米作为基础,培育出台湾版越光米台南16号(台南越光米[12])为主。籼稻品系有:台中籼十号(金墩米又称籼稻白米[13])、高雄籼糯8号[14]、台中籼糯1号为主要种植对象。
台湾亚洲大学健康学院院长林俊义花了5年的时间研培育出超级粳稻品种,其表示此稻种产量可望提高70%,1年可3收,将其命名“亚大168号超级粳稻”[15]。经技术转移,由福麟公司买下并提出品种权申请,经农委会公告命名为“福麟168号粳稻”,不同以往由农业改良场所主导研发。[16]
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秋津穗 (Akitsuho)
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日之光 (Hinohikari)
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Chigalon
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Inca
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Irat 285
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Khao Youak
参见
参考文献
- ^ 该字在大陆原本审音读jīng ㄐㄧㄥ,但遭到相关领域专家反对,语言学研究也不支持这一读音,在尚未通过审议的2016年《普通话异读词审音表(修订稿)》中改为gēng ㄍㄥ,与台湾相同,参见:王洪君,“粳”字的读音,《中国语文》2016年第4期,转载于中国社科院语言研究所公众号“今日语言学”。
- ^ Bautista, NS; Solis, R; Kamijima, O; Ishii, T. RAPD, RFLP and SSLP analyses of phylogenetic relationships between cultivated and wild species of rice.. Genes & genetic systems. 2001-04, 76 (2): 71–9. PMID 11434461. doi:10.1266/ggs.76.71.
- ^ CECAP, PhilRice and IIRR. 2000. "Highland Rice Production in the Philippine Cordillera."
- ^ 1. Rice plant type variation: "Japonica" - "Javanica" relationships. [2015-5-21]. (原始内容存档于2019-03-16).
- ^ Garris, Amanda J.; Tai, T. H.; Coburn, J.; Kresovich, S.; McCouch, S. Genetic structure and diversity in Oryza sativa L.. Genetics. 2004, 169 (3): 1631–1638. PMC 1449546 . PMID 15654106. doi:10.1534/genetics.104.035642.
- ^ Civáň, Peter; Ali, Sajid; Batista-Navarro, Riza; Drosou, Konstantina; Ihejieto, Chioma; Chakraborty, Debarati; Ray, Avik; Gladieux, Pierre; Brown, Terence A. Origin of the Aromatic Group of Cultivated Rice ( Oryza sativa L.) Traced to the Indian Subcontinent. Genome Biology and Evolution. 2019-03-01, 11 (3): 832–843. doi:10.1093/gbe/evz039.
- ^ 小小“南粳”米,凭什么被称为“江苏最好吃的大米”. 澎湃号·媒体_澎湃新闻. [2024-05-21]. (原始内容存档于2024-05-21).
- ^ 南粳系列为何能撑起江苏稻米产业半边天. 中新网. [2024-05-21]. (原始内容存档于2024-05-21).
- ^ 山地陸稻. [2019-12-22]. (原始内容存档于2021-03-06).
- ^ 咱們的農會 咱们的希望. [2012-10-19]. (原始内容存档于2020-09-27).
- ^ 池上鄉特色米品種示範及米質分析 臺東區農業改良場 農業專訊-第83期-3月 (PDF). [2021-09-10]. (原始内容 (PDF)存档于2021-09-10).
- ^ 台版越光米—水稻“台南16号”的推广成果与回响 行政院农委会2020年12月号《农政与农情》(库存页面)
- ^ 台中秈十號. [2012-08-27]. (原始内容存档于2020-10-26).
- ^ 高雄秈糯8號 by 高雄農業改良場 高雄區農技報導 第52期. [2021-09-10]. (原始内容存档于2022-03-16).
- ^ 亚大育超级新稻 产量多70% (页面存档备份,存于互联网档案馆),陈淑芬/台中/中央社, OCT/09/2012 16:02:30 PM,archive, 2013-04-18
- ^ 蔡依珍. 福麟168梗稻私人品種發表. 中时电子报. 2013-11-02 [2016-09-12]. (原始内容存档于2020-10-25) (中文(台湾)).